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黄油早餐包

sdh929 发表于2011-08-20 00:59:19
食材:
精面粉 300g (也可用精粉250g+ 全麦粉 50g 更营养)
黄油 25g
白糖 30g
活性酵母 4g
鸡蛋 1个
盐 3g
鲜牛奶 160g
芝麻 适量

做法:
1、 黄油在室温下软化,用微波炉将牛奶稍稍加热到30-40C,以便于溶解和激活酵母发酵;
2、讲牛奶加入白糖和酵母的混合物中,(白糖也能促进酵母的发酵)静置2-3分钟,可以看到酵母在发酵微微起泡;
3、将第二步的混合物、黄油、盐、鸡蛋黄加入面粉,揉制好光滑的面团后用厨房用的棉布或毛巾覆盖,置于温暖的地方发酵1到2小时,直至面团体积增加到原来的两倍大左右;
4、面板上撒少许干面粉,用手压面团,除去其中的气泡,再将完成发酵的面团分为10份。可制作成圆球状,也可先搓成长圆条状,再用拧麻花或打结的方法制作成各种形状。再覆盖毛巾发酵30分钟左右,使其再次发酵到两倍大;
5、用刷子将蛋清均匀的涂在面团上,撒上芝麻;
6、烤箱预热到 190C后,将面团放入烤箱烤制12—14分钟,至表面金黄即成。

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