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简简单单快手菜----皮蛋煮苋菜

枯蝶寒蝉 精华 发表于2012-05-15 14:04:47
 
在十七岁之前,我没有吃过苋菜,甚至都没有见过。
我出生在黑龙江的漠河,成长在甘肃的定西,这两地一处是寒冷,一地是干旱。
在我的记忆里,小时候见过的蔬菜莫过于土豆、胡萝卜、大白菜、包菜。在生活过的两地基本算是没见过绿叶蔬菜。
对苋菜的名字却是有记忆的,在某个特定的时候。
比如爸妈对于我某件做的不对的事情,苦口婆心地动之以情、晓之以理,而我错误依旧时,
爸妈就会先一巴掌上脸,然后说出一句让我记忆犹新的话:老子嘴巴都讲出血来,你当是红苋菜水了....
尽管没见过爸妈口中的红苋菜,但据我超强的理解能力,我想我真的是屡教不改的,那个所谓的红苋菜一定是不一般的菜。
直至97年回到长沙,终于见到了“传说中”的红苋菜,才知道爸妈说的那句话的含义。
红苋菜汤真的是红色的,犹如血水。
 
废话少来,看菜:
 
1、原材料:红苋菜洗净、皮蛋2个、猪油少许。(应该还有蒜碎的,母亲不喜欢蒜味,未备)
2、烧锅,放油。
3、油热,倒入红苋菜。
4、苋菜炒至软身。
5、苋菜软身时,放适量盐。
6、皮蛋切碎,放入菜汤汁中。
7、苋菜埋没皮蛋碎。
8、倒入适量水或者高汤至锅中,与苋菜齐平即可。喜欢喝汤的,可多放些水或者高汤。
9、汤水煮开,调入少量鸡精。
10、装盘,淋少许麻油上桌。

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