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扁豆是日常餐桌上常见的蔬菜之一
无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌都符合人们的口味
今天把它做成盒子吃,味道一点都不输藕盒、茄盒,有过之而不及




酥脆的外壳包裹着翠绿的扁豆
而扁豆中就像个百宝箱般,隐藏着鲜美的小秘密




只有敞开它的心扉,才能发现其中的奥妙,品尝其中的美味




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原料:扁豆,猪肉
配料:葱,姜,生抽,老抽,盐,味精,花椒粉,面粉,鸡蛋,香油
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做法











1:将五花肉剁成末,葱姜洗净后分别切碎
2:葱姜末放在肉末上,加老抽一起剁匀
3:肉馅盛入碗内加盐、生抽、花椒粉、味精、香油沿同一方向搅拌出筋














4:扁豆洗净去丝,用小刀将扁豆厚的一面剖开
5:调好的肉馅填入扁豆内,轻轻用手压紧备用
6:鸡蛋磕入碗内留蛋清,加入面粉、水调成面糊
7:锅内倒油烧至7成热,将扁豆盒轻轻挂上面糊
8:然后放入锅中,用中火炸至外表金黄,用漏勺沥油即可





【营养小贴士】VS【小唠叨】

①扁豆的营养成分相当丰富,包括维生素、蛋白质、钙、 磷、铁等营养物质,经常食用能健脾胃,增进食欲。扁豆还有调和脏腑、安养精神、益气健脾、利水消肿的功效

②猪肉能为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,可提供有机铁和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血
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①肉最好选择肥瘦相间的,三分肥七分瘦最好,这样的肉做肉馅最香
②调味料和肉末一起剁,是为了使肉末更入味
③肉馅一定要搅拌上劲,否则肉末无法粘在扁豆上,下锅一炸就脱落了

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