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    记得小时候,家里经济条件不太好,一年四季吃的最多的就是白菜、芹菜、土豆等一些比较便宜的菜了,一直都盼望着赶紧到夏天,可以痛快的吃茄子,尤其是爸爸做的蒜泥茄子,现在很多时候,闭上眼睛,还能想起小时候的情景呢!
材料:茄子6根、小葱5棵、香菜一棵、蒜瓣5瓣
调料:盐、十三香、鸡精、白糖、醋
步骤1:茄子去蒂洗净,放入开水煮5分钟左右(也可以蒸,只是时间稍长一点),用筷子扎茄子,筷子能轻松扎进茄子就说明煮好了。

步骤2:小葱、香菜切末,蒜瓣剁泥。放入碗中,加少许芝麻、盐、鸡精、白糖备用(我忘了放芝麻了)。

步骤3:热锅烧油,油开后倒入碗中,搅拌均匀,加入少许醋、十三香。最喜欢这个时候的味道,厨房里弥漫着浓浓的蒜香味。

步骤4:茄子放凉,撕成细条,倒入蒜泥拌匀,撒少许香菜、葱末点缀即可。

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