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     今天是母亲节,首先祝全天下的母亲节日快乐!当然也包括我老妈,她一大早出门逛街去了。

     昨天下午想着做蛋糕给今天当早餐的,说干就干。本来心里打的意算盘是挺好的,想做波点蛋糕卷,可是没想到一次失误就成如今这样了,不过味道还不错。以前曾听说过布朗尼是“一次失误中的美味”,我寻思着,这也算是吧?(*^__^*) 嘻嘻……

---------------------------双色蛋糕-----------------------------

材料:

低筋面粉    80g

鸡蛋        4个

白砂糖      55g

牛奶        45ml

色拉油      20g

可可粉      10g

泡打粉      2g

塔塔粉      2g

盐          2g

---------------------------双色蛋糕-----------------------------

具体步骤:

1,将鸡蛋蛋白与蛋清分离,分别装在两个无油无水的容器中。

2,将鸡蛋黄打散,将10g白砂糖加入,搅打至糖溶化。

3,蛋液变浓稠后依次加入牛奶和油,搅拌均匀。

4,将盐、泡打粉与低筋面粉混合,过筛,分两次加入蛋黄液中。每次加入要轻轻搅拌至无颗粒状,避免面粉搅出筋。

5,将塔塔粉加入蛋清中,用电动打蛋器打发至大泡后,分三次共加入45g白砂糖。

(第一次在打发成大泡时加入15g白砂糖,当蛋清打成白色的稀状时,大约三四分发,第二次加入15g白砂糖。继续打发成提起打蛋器,蛋液有稍微弯曲时,最后一次加入15g白砂糖,打至硬性发泡。)

6,在可可粉中加入3小勺蛋黄糊,搅拌均匀后,再加入3小勺打发好的蛋清,轻轻搅拌匀。

7,将可可粉糊装入裱花袋中,剪个口子,将可可粉糊挤入烤盘中,送入正在预热的烤箱中烤3分钟。烤箱的温度是170℃,上下火,中层。

(这就是我失误的地方!!!口子剪大了!!本来想做成波点状的,可是口子一大,挤一下就出来了一大片,只能将错就错了……)

8,趁烤盘在烤箱里,将蛋清分三次加入蛋黄糊中。用橡皮刮刀快速翻拌均匀。

9,烤盘拿出后,可可糊已经大致成型,直接将翻拌均匀的面糊倒入烤盘中,微微震一下气泡后,送入烤箱。烤箱温度是170℃,上下火,中层20分钟。

10,烤完后,将烤盘拿出来,晾凉。(我没有倒扣,直接在烤盘里。有些回缩了,不那么平整了。)

11,撕开锡纸,从侧面可以看到,还算蛮细腻的了。

12,完全撕开锡纸,看看反面。两种颜色,对比很鲜明啊~~虽然乍眼一看,有些像狗皮膏药。但没办法,已经这样了。

---------------------------双色蛋糕-----------------------------

    其实这蛋糕细看,也没有那么糟糕。挺细腻的,自我陶醉下……哈哈……

    我本来是想打发些奶油,做成蛋糕卷的。但老爸说,奶油太腻了,就这样吃挺好的。好吧,我就直接这样了,也没做成卷了。

    继续上几张成品图,其实口感真的还不错。

 

---------------------------双色蛋糕-----------------------------

米米想叽歪几句:

    很多人看这配方也许会说,这完全不合理啊,油和糖的分量要比烘焙书上的少。米米只想说,这是本人试验了近20多次才成功的配方。刚开始学做蛋糕的时候,也是按照书上说的来,结果吃起来又甜又腻。老爸身体不好,也不能长期吃油腻的东西,所以就给我提意见,说油和糖能不能减少些。不自夸的说,我很虚心接受老爸提的意见,然后开始“改良”配方,最后成功地将油糖减半。虽然这样做出来的蛋糕比较容易塌,但是吃得健康最重要嘛。

    我本来一直都是用白醋代替塔塔粉的,总觉得这些添加剂多吃了也不好。恰好白醋用完了,只能拿出很久没用的塔塔粉替代了。说实话,塔塔粉和白醋打发出来的蛋白有啥区别,我真的没发现,觉得效果都差不多的。

     其实在做蛋糕的同时将还要拍照,这工作真的挺忙的!我就漏拍了一些步骤图,实在是有些忙不过来啊~~在此非常佩服那些可以边把蛋糕做得美美的,还能照得美美的同志们!你们太牛了!

---------------------------双色蛋糕-----------------------------   

    叽歪完了,最后再补2张图,刀切开来的横截面,其实可可粉也只有很薄的一层,嘻嘻~~最后祝大家母亲节快乐!

 

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