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焖烧鲈鱼

湘粤情 精华 发表于2011-05-08 23:26:18
        今天是母亲节,这是进美食家来的第二个母亲节了,婆婆妈妈早已都不在,只想和身边所有的为人母亲们和即将成为母亲的姐妹们说声:母亲节快乐,也祝愿自己和美食家所有的母亲们健康快乐幸福!
   焖烧鲈鱼
 
 
 
 材料:
  鲈鱼  2条
  泡椒  2个
 火腿肠 1根
配料:
   姜  1块
   蒜  3瓣
   葱  1根
   盐  适量
花椒粉  少许
 料酒   少许
 生抽   少许
 鸡粉   少许
食用油  适量
 
做法:
   1. 鲈鱼治净鱼身划十字花刀。
   2. 火腿肠根,姜葱蒜备用。
   3. 泡椒二个。
   4. 鲈鱼用料酒花椒粉盐抹匀腌半小时备用。
 
   5. 火腿肠切粒,姜蒜切粒,葱切段备用。
   6. 泡椒切末。
   7. 锅里放宽油,油热后放入鲈鱼略炸三到五分钟捞出滤油。
   8. 留底油,爆香姜蒜,火腿粒。
 
  9. 放入泡椒末爆发出香味。
  10. 放入适量的清水,加入鸡粉,盐和生抽煮开。
  11. 放入过了油的鲈鱼焖煮约三分钟收汁入味即可上碟。
 
小贴士:不喜欢泡椒味的可换成豆瓣酱,也是非常棒的。

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