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蒜子陈皮鸡

湘粤情 精华 发表于2011-05-17 20:38:03
        
      某天看电视看到这道美食,今天现学现卖,感觉很成功滴,味道很赞真的!!大伙都来尝尝吧....
 
       蒜子陈皮鸡
   
   
  材料:
  鸡腿  4只
红彩椒  半个
黄彩椒  半个
鸡腿菇  2个
配料:
蒜子    10瓣
陈皮    15克
 姜     1块
 葱     1根
蚝油    2匙
鸡粉    水许
料酒    少许
 盐      适量
水淀粉   少许
食用油   适量
老抽     少许 
 做法:
   1.冻鸡腿洗净备用。
   2.彩椒,鸡腿菇,葱洗净。
   3.蒜瓣去衣整瓣备用,陈皮洗净用水浸泡待用。
   4. 将鸡腿骨肉分离。
 
 5. 将肉切成丁。
 6. 鸡肉里放入蚝油,盐,鸡粉,姜片和葱,抓匀腌制15分钟。
 7. 姜切片,葱头切段。
 8. 彩椒滚刀切块,葱叶切小段备用。
 
 9. 鸡腿菇滚刀切块用少许的盐稍腌挤去水份待用。
10. 锅里放入食用油,将蒜子煎爆至焦香。
11. 倒入鸡丁炒至鸡肉色黄肉香水份收干。
12. 放入鸡腿菇,倒入浸泡的陈皮。(泡陈皮的水一起倒入)
 
13. 拌匀盖上盖,焖五分钟。
14. 放入彩椒。
15. 倒入用蚝油、几滴老抽、生抽及薄水淀粉兑成的茨汁。
16. 调入盐,鸡粉炒匀,大火收汁,放入葱段炒匀即可上碟。
 
 
叨叨一句:彩椒本可生吃,且特爽甜,所以彩椒宜在食物出锅前放入。稍微过过就OK了。

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