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鲜鲍鱼煲鸡

湘粤情 精华 发表于2012-09-07 23:17:55
    
    周末老公弄回十只鲍鱼,儿子也都从学校回来了,特滴煲了这煲靓汤慰劳一下两个家伙,学习辛苦了!现在的孩子上学比大人上班都累,所以,在饮食营养方面都会首先考虑到俩兄弟,一星期也就在家吃这二三餐饭,学校伙食方面虽然食堂会以学生的营养需求来搭配食物,便毕竟是食堂,这么多的孩子,食物要做到精的话也不是件容易的事。近段时间,天气异常的焖热,一会太阳一会雨的,大人小孩胃口都相对差些,所以,每个周末我都会煲些汤水给家人润润。今天的汤煲的很够火,为了让汤更鲜更美味,我还加入几粒瑶柱,炖出来汤质非常的漂亮,味道更是鲜美无比。
    【来自百度】 鲍鱼的营养价值极为丰富, 含有二十多种氨基酸,每百克鲜鲍鱼肉含蛋白质23.4克,脂肪3.4克,无机盐钙32毫克,铁3.0毫克,还有相当量的碘、锌、磷和维生素A、D、B1等。鲍鱼具有滋阴补养功效,是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流鼻血等副作用。《食疗本草》记载,鲍鱼“入肝通瘀,入肠涤垢,不伤元气。壮阳、生百脉。”鲍鱼的壳,中药称石决明,因其有明目退翳之功效,古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴壮阳的作用,可用于医治头晕眼花、高血压及其他类症。鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”,可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等疾患。

       鲜鲍鱼煲鸡 
   
     
材料:
鲜鲍鱼  10只
 瑶柱    4粒
 鲜鸡    1只

配料:
  盐  适量
料酒  适量
  姜  适量 
 
做法:
1. 鲍鱼处理干净打上十字花刀。
2. 瑶柱用清水稍稍浸泡洗净。
3. 家鸡洗净备用。
4. 将鸡斩大件焯水洗净备用。

5. 将鲍鱼扔进焯过鸡的水里稍烫一下捞出洗净。(这里是烫一下,记住     不是煮哦)
6. 将鸡和所有材料放进沙煲里,放入适量姜片。
7. 加入适量清水大火烧开,撇净浮沫。
8. 加入适量料酒。
9. 加盖小火煲二个半至三个小时。
10. 煲好的汤放适量的盐调味即可。



小贴士
 1. 第5步,鲍汤扔进焯过鸡的水里稍汤一下即可,记住不是煮哦。
 2. 煲好的汤用盐调味即可,无需添加任何调味料,此汤已经够鲜美了哦。


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