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香辣拌面酱

湘粤情 精华 发表于2012-09-08 08:39:38

      也不知什么时候开始喜欢上炸酱这味,应该说是在几年前吧,喜欢上这味以后,就时不时滴做一些放在冰箱里,拌面拌饭,尤其是烧茄子都是我最最喜欢的了,不过从来没让它出过镜,直到前不久,侄媳妇来我家吃饭,无意中说到这面酱,我便从冰箱里拿了出来,她吃过后竟然把整瓶都给抱走了,我晕哈,不久后打电话来:小姑,麻烦你再做瓶酱给我们好不,你侄侄吃馒头阿,白饭阿全都用它来拌,很快没了” ,我说:“好,我这次做就把整个过程拍下来给你,以后自己学着做吧....”刚成家的年轻人总得自己学着做饭是吧呵呵,就这样,我便把这个过程图拍了下来,传上来也许能帮上刚刚接触美食的亲,味道真的很赞!

   香辣拌面酱     

材料:
  洋葱  50克
红尖椒  50克
  香菜  30克
  肉末  350克

配料:
   油  适量
   姜  适量
   蒜  适量
   葱  适量
  鸡粉 适量
 料酒  适量
 番茄酱 适量
 黄豆酱 一瓶
          步骤图1-11

做法:

 1. 分别材料洗净,洋葱红椒切米,姜蒜切末。
 2. 番茄酱,肉末备用。
 3. 黄豆酱, 葱和香菜洗净切碎备用。
 4. 锅里放油爆香一部分姜末。
 5. 放入肉开煸炒至水份收干时放入适量料酒,煸炒至肉末焦黄。
 6. 煸好的肉末盛出备用。
 7. 锅里放油,放入姜蒜爆香.
 8. 放入洋葱和红椒碎炒出香味盛出备用。
 9. 锅里放油,放入最后一总分姜蒜末爆香.
10. 倒入黄豆酱,加入适量番茄酱。
11. 不停滴拌炒,炒至酱和油呈清亮色。
12. 倒入肉末翻炒。
13. 倒入香菜和葱炒匀,调入鸡粉即可出锅。

小贴士:
1. 不吃辣的可以不用或少放红辣椒。
2. 肉末可以随自己喜好,改成牛肉也很棒。
3. 放少许的番茄酱和少许的糖,使酱的口味咸中更鲜。
4. 肉末一定要煸至水份干炒至焦黄口感更好,酱会更香。

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