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    越来越感觉出去吃饭不如在家里吃的坦然,既可以悠然的小酌,也可以豪迈的畅饮,更可以山南海北的调侃,既不用担心周围是不是喧闹,也不用操心饭菜是不是可口,只需随意的享受那份随意与温暖;
    中秋三天菜谱如下,详细步骤会详尽的叙述,有美食,一定要大家分享;
    中秋团圆之第一天:姜汁螃蟹,小黄鱼炖豆腐,豉汁扇贝,彩椒辣子鸡,鱼香鸡丝;
    中秋团圆之第二天:真正的三鲜馅(海参,虾仁,蟹肉,自制滴蟹肉膏,肥瘦肉馅,韭菜);
    中秋团圆之第三天:清蒸武昌鱼,赛螃蟹,虾仁西兰花,平菇鸡片,清炒花蛤,香菇粟米羹;
**冒名顶替**中秋的赛螃蟹**
 
 

一:材料

 

1主料:黄花鱼、鸡蛋;

 

2辅料:姜、料酒、盐、白糖、醋,酱油;

 

二:做法

 

1):将黄鱼处理干净,片出鱼肉,将鱼肉切成小块;

 

2):鱼肉加入绍酒、味精、湿淀粉,上浆;

 

3):炒勺添油,烧至五、六成热,把浆好的鱼肉入勺中滑熟;

 

4): 用筷子将蛋清与蛋黄分别稍微打散,碗内加葱姜末、绍酒、味精、盐;

5):将滑好的鱼条倒入拌匀蛋青的碗内调匀;

6):另起锅入油烧热,将鱼肉蛋清液倒入锅内,推炒至熟,把绍
酒、味精、盐、清汤、湿淀粉兑成芡;

7):炒至蛋液快凝固时即可;

(8):淋上事先准备好的姜汁,即可;

三:小贴示

1):使用蛋清,以保证菜肴的颜色;

2):最好用大的黄花鱼来做,容易片出鱼肉,小黄花鱼片鱼肉比较麻烦,而且鱼刺不容易摘干净;

3):炒蛋清时火不要太大,以免把蛋清炒得过老,一凝结即可关火起锅,多放些油,以免粘锅;

4):过油滑鱼时,油温不宜过高,要将鱼条的余油控净,炒制时采取多颠
翻少搅拌的方法,避免鱼肉碎烂如泥;

 

 

 

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