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大快朵颐-蒜泥白肉

绛姝仙草 发表于2011-07-25 16:03:54
大快朵颐-蒜泥白肉
 
炎热的夏天吃什么;
貌似吃什么都不香;
食肉动物当道的今天;
貌似白菜萝卜是躲不过去的;
蒜了就随随便便煮点白肉吧;
大快朵颐;
大快人心;
 
 

一:材料

1主料:500g五花肉;

2辅料:蒜末,韭菜末,八角,花椒,小茴香,香叶,桂皮,葱姜蒜;

 

二:做法

1:锅里放入葱段,姜片,蒜瓣,八角,花椒,小茴香,香叶,桂皮;

2:冷水下锅,将五花肉放入锅中;

3:大火烧开,转中火,锅里的水沸腾状即可;

4:煮肉的时间根据火候的大小和肉的软烂程度而定,一般情况下一个小时左右;

5:猪肉煮熟捞出,晾凉,最好可以放入冷藏冰镇一下,这样切肉的时候更容易切成薄片,成型;

6:用蒜末,韭菜末,酱油调制成小料,淋在肉片上即可;

 

三:小贴士

1:五花肉和前臀尖我都买过,个人感觉五花肉更好一下,肥瘦均有;

2:买肉的时候部位一定要规整,切的时候更易成型;

3:肉煮好了不要在汤里浸泡;

4:煮肉的汤可以当做高汤储存在冰箱里,随吃随用;

5:火候很重要,不要小伙,最好以中火为宜;

6:锅中的水要一次性放满

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