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大热天的--干锅鸡翅

绛姝仙草 发表于2013-07-08 16:47:33

大热天的--干锅鸡翅

大热天的吃点啥

大鱼大肉最解乏

闲话少叙

麻利儿的干锅鸡翅

上菜

 

一:食材

1:鸡翅6个:;

2:土豆一个,洋葱一个,青椒一个;

二:调料

1:干锅调料10g,花椒10粒,小茴香10粒,大料1枚,蒜5瓣,葱1/3截:;

2:白糖适量,酱油适量;

三:烹饪

1:鸡翅放冷水去污去腥味,15-20分钟;

2:锅内凉水放入鸡翅,稍微焯一下即可;

3:鸡翅上下两面划口,便于入味;

4:土豆切片上蒸锅,蒸到5-6分熟,蒸锅内备用;

5.1:锅内放油,五分热,下葱姜蒜,大料,小茴香,香锅调料煸炒出香味;

5.2:放入土豆片,洋葱,鸡翅,白糖,酱油,耗油煸炒,调至中小火,盖锅盖,10-15分钟出锅即可;

6:出锅撒上花生米,提味提色;

三:提个醒儿

1:土豆事先蒸熟,是为了方便煸炒,而又不至于怕炒得过于软烂,粘锅,影响美观;

2:鸡翅提前腌制10分钟也可以,便于入味,不过不经过腌制和油煎的鸡翅显得更加爽口并且鲜嫩;

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