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我挚爱的莲藕,怎么吃都爱,千丝万缕,藕丝连连^*^

藕盒,俗称炸藕盒,老北京的菜式,鲜嫩的莲藕,夹上一层薄薄的肉馅,裹上淀粉,用热油一炸,出锅,香脆可口,肉香藕香四溢,既解馋,又解饱

我总结的真理是,只要过油炸的东西,都好吃,好在家里的油不是地沟油,油炸就油炸呗,谁让我和老爸都是吃货涅

一材料

1:主料:莲藕300g,肉馅60g,鸡蛋50g;

2:辅料:食盐(salt(20g);白胡椒(white pepper)(10g);椒盐(5g)大葱(scallion)(5g);色拉油(100g);白糖(white sugar)(5g);

二:做法

1:肉馅加入葱花,食盐,白糖,白胡椒,食用油(15g)搅拌均匀,腌制备用;

2:蛋清分离,一半蛋黄放到肉馅里面,拌匀,一般蛋黄留在蛋清里面挂糊;

3:莲藕洗净切片,薄厚适中,1-2mm即可;

4:两个藕片一组,把肉馅夹在中间备用,肉馅不用太多,否则容易挤出来,影响美观;

5:油锅5分热,藕盒裹上蛋液,放入油锅炸第一遍,炸到微黄捞出;

6:油温8成热,倒入已经炸了一遍的藕盒,进行复炸,这样炸出来的藕盒口感酥脆,颜色金黄;

7:捞出控油,装盘,撒入椒盐,摆上香菜,齐活,上桌~~~~~~~~~

三:絮叨

1:肉馅不要夹得太多,以免漏出来,影响美观;

2:藕片是关键,1mm-2mm即可;

3:第一遍炸的时候油温5成热即可,复炸的时候油温为9成热,下锅,藕就捞起,如果时间长了,莲藕容易炸糊,影响口感和美观;

四:营养

1:莲藕含有丰富的淀粉,维生素,脂肪,碳水化合物,适合素食主义者食用;并且莲藕含有丰富的钙磷铁等矿物质;

2:中医认为,莲藕凉食,凉血散瘀,热食,补心养血,老少皆宜,冷热皆宜;是四季适宜的营养蔬菜;

3:100g莲藕营养见下图

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