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    要说吃什么解馋,没有点硬货还真不行,大鱼大肉,大快朵颐,没有点荤腥怎么行,天气转凉,脂肪是用来保护身体滴铠甲哈哈,该吃就吃吧,只要记着吃完了锻炼锻炼,偶尔吃点肉没什么大事~~~~~听我的没错**^**

一:材料

1:主料:排骨(800g);鸡蛋(4个);香菇(10朵);

2:辅料:酱油(生抽)(25g);红烧汁(50g);红糖red sugar(30g);冰糖rock sugar(15g);大料(1块);桂皮(1块);豆蔻(1颗);小茴香(20粒);花椒(20粒);香叶(一片);(5瓣);(0.5根);(2片);料酒(15g);色拉油(15g);

二:做法

1:炖肉料准备好以后包成纱布包备用;

2:干香菇实现用温水泡发,备用;

3:排骨斩成小块,洗净备用;

4:排骨凉水下锅,大货开锅,放入适量料酒,焯水,去掉浮沫;

5:焯好水的排骨,捞出,控水备用;

6:热锅凉油,小火,放入冰糖翻炒,冰糖溶化后,放入控净水的排骨,炒糖色,排骨颜色微黄即可;

7:鸡蛋煮好,包皮,备用;

8:砂锅里面放入2分之一凉水,烧热,放入纱布包,葱姜蒜;

9:放入炒好糖色的排骨,香菇和香菇水;

10:放入30g红糖;

11:放入15g料酒;

12:盖上盖子,大火烧开,30分钟后转中火;

13:1个小时以后,放入鸡蛋,中火转中小火,鸡蛋会慢慢入味;

14:1.5小时以后,放入食盐10g,红烧汁60g,生抽30g,转小火再炖0.5-1小时,关火,闷上0.5-1小时,排骨完成,随时可以上桌;

   

     随着肉香的持续飘出,家里的同志们都已经不能淡定了,包括地球人爷爷和哥哥,汪星人喜旺and喵星虎子,伴随着排骨的出锅,美丽的晚餐已经拉开美丽的序幕~~~

三:絮叨

1:食盐和酱油一定最后放,如果放的过早,排骨会变硬;

 2:炒糖色用冰糖,这样糖色出来的效果晶莹剔透; 

3:炖肉的时候放红糖,凸显红烧肉红色的诱人; 

4:排骨最好买小排,炖出来以后,肉质软嫩;

 5:鸡蛋不宜放得太早,会破了,影响美观;

四:营养

1:排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质;

2:蛋白质含量约占10-20%,必需氨基酸含量利用率较高,脂肪含量约占10-30%,主要成分是甘油三酯和少量的胆固醇,,卵磷脂;

3:含有丰富的B族维生素,提供人体生理必须的优质蛋白质,脂肪,特别是丰富的钙,维护骨骼健康;

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