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老北京的拌茄泥,一道传统的汉族名菜,食材便宜,营养丰富,这是老爸夏天餐桌上的必吃的一道菜,借此送给还生活在贫困山区的孩子们,这道菜,营养丰富,制作简单,没有油,低盐,低脂,制作程序没有油炸,烹炒,蒸的过程尽可能保持了菜的营养和原味,是一道很适合孩子们吃的蔬菜,希望远方的孩子们能拥有一个不富足却健康的童年~~~

一:材料

1:主料:茄子(200g);黄瓜(100g);芝麻酱(50g);

2:辅料:食盐salt(10g);蒜garlic(5瓣);香油(5g);温水(60g);

3:厨具:蒸锅;

二:做法

1:茄子洗净备用;

2:黄瓜切丝备用;

3:芝麻酱用温水,香油,盐调好备用;

4:茄子切成1mm厚的大片备用;

5:蒸锅上气以后,将切好的茄子放入蒸锅,中火蒸20-30分钟;

6:茄子蒸好以后颜色变深,晾凉以后备用;

7:酱茄子捣烂,捣成茄泥备用;

8:放入黄瓜丝,蒜末,芝麻酱,放入香油,盐,拌好,准备开饭~~~~

   

    每年,立夏以后,随着温度逐渐升高,胃口越来越差,来点拌茄泥,凉飕飕的,放点黄瓜丝,拍点蒜末,来点香油,弄点芝麻酱,那么一拌,心里透着那么舒服,吃在嘴里,那就一个透亮~~~并且此菜老少皆宜~~

三:絮叨

1:茄子一定要蒸透,如果茄子过生,会影响口感;

2:芝麻酱要拌的稠一些,拌茄泥的时候才会好吃;

3:拌茄泥蒜是关键,一定要多放;

四:营养

1:茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血;

2:茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值:;

3:茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一;

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