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糊塌子,老北京的味道, 小时候的味道,

从小就喜欢, 配上蒜汁,来碗绿豆汤,痛快,

 童年一去不回来了, 但是自己还是想努力留住儿时的味道的,

 小时候,妈妈做给我吃,我觉得很香, 现在,我做给爸爸吃,我觉得很欣慰;

 

借此依然送给远方生活贫困的孩子们,

食材依然非常便宜,制作非常简单,但是营养丰富,

对于正在长身体的你们有益无害,

依然希望你们拥有一个物质上贫瘠,但精神上却充实的童年和少年;

一:材料:

1食材:西葫芦(300g);鸡蛋(200g);面粉(150g);香菜(50g);白芝麻(25g);

2调料:食盐salt(50g);白胡椒(30g);(25g);蒜garlic(50g);米醋(60g)

酱油(生抽)(10g);色拉油(60g);

3:厨具:平底锅;刮刀;

二:做法

1:将西葫芦洗净,切成两半备用;

2:去掉西葫芦的里面瓤和籽;

3:蒜切末备用;

4:蒜末里面倒入米醋,生抽少许,食盐少许,勾出醋汁,这个是食用糊塌子必备的蘸料;

5:西葫芦刮丝备用;

6:将西葫芦丝里面放入葱花,芝麻,盐,胡椒粉,鸡蛋,香菜;

7:最后放入面粉,一同搅拌均匀;

8:将所有的食材搅拌均匀,开始面糊会有些稠,但是不要加水,西葫芦丝放入盐以后,会出水,如果再放水,一会面糊就会就变的过稀;

9:平底锅抹油,油的多少根据平底锅的大小,锅底均匀抹上薄薄一层即可;

10:平底锅中小火,将西葫芦面糊摊开,用铲子摊平,摊成饼状;

11:翻面,继续摊,中小火,火太大,容易糊;

12:两面摊,颜色成金黄色即可出锅;

沾上点蒜汁,焦香可口;

因为裹着妈妈的味道,所以吃起来格外亲切,

拼命地想抓住,这大概就是家的味道

三:絮叨

1:糊塌子的面糊中多放鸡蛋,口感会更好,做出来的糊塌子更加香脆,鸡蛋和面糊的比例为1:2;

 2:食用油可改为少量荤油,如果没有三高,适量吃些荤油,可以预防老年痴呆,并且摊出的糊塌子别有风味;

四:营养

1:西葫芦花含水量达95%,热量低,除能提供食量的磷、铁、维生素A和维生素C外,其他大部分营养物质含量低;

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