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(腊月二十)**&**熘肝尖

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进了腊月就是年,

特别是进了腊月二十以后,

那是哪天都闲不住了,

炸豆腐,贴春联,扫房,炖肉,

年味越来越浓,

O(∩_∩)O哈哈~

闲话少说,

今天的菜系是,

熘肝尖;

~~~~~~

熘肝尖,

老北京的一道家常菜,

香啊,

来碗大米饭,

嫩嫩的猪肝就上黄瓜片和木耳,

透着那么诱人,

听我这么一通说,

您,

饿了没

~~~~~~


一:仙草备料

1:主料:猪肝(pork liver)200g;黄瓜(cucumber)50g;木耳(agaric)50g;

2:辅料:白糖(white sugar)15g;食盐(salt) 10g;生抽10g;蒜(garlic)5瓣;葱(green onion)5g色拉油(salad oil)10g;


二:仙草料理

1:黄瓜切片备用

2:木耳提前冷水泡发,备用;

3:猪肝片成一片一片,备用;

4:猪肝放入白糖,葱蒜末,酱油少许,色拉油,煨上入味;

5:蒜切大片,葱切末,备用;

6:泡发的木耳,放入笊篱控水;

7:炒锅放油,五成热,放入猪肝滑炒变色即可,盛出备用;

8:炒锅放油,放入木耳,煸炒,小火;

9:1-2分钟以后,放入事先炒好的猪肝。放入白糖,食盐,生抽;

10:放入黄瓜片,一同煸炒,迅速出锅;

11:盛盘,开动,熘肝尖,挑战你的味觉和舌尖;


三:仙草心经

1:切鲜猪肝是个技术活,应该像片烤鸭一样,一片一片的片出来,否则猪肝切的片太厚,就影响口感了;

2:木耳控水是关键,木耳遇热油以后,容易四处飞溅油点,所以一定要控干净木耳里面的水分;

3:猪肝要提前炒出来备用,迅速滑炒,时间长了,猪肝会老,影响口感;



四:先草营养

1:猪肝补血,补铁,春季应多食用,春季肝火旺盛,应该多食用一些补肝的食品,如猪肝;

2:猪肝里面含有丰富的维生素A,经常食用保护视力,长期食用的电脑的人们可以经常食用猪肝;

3:经常食用动物的肝脏可以补充维生素B2,还可以提供人体需要的辅酶,辅酶对去除人体的毒素有重要的作用;

4:猪肝内还含有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫力,抗氧化;

5:木耳的含铁量极为丰富,对贫血有很好的改善与促进作用;经常食用,可以令皮肤红润;

6:木耳含有维生素K,可以减少血液凝块,防止血栓发生,

7:木耳本身的粘液可以把身体内的杂志,灰尘,集中吸附清除体外,不亚于人体清道夫;


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