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   好久没吃香锅了,前天半夜老公忽然和我说想吃香锅了,可是总不至于半夜出去吃香锅吧。其实好久没吃我也想吃了,昨天中午就做了香锅。我们俩做的分量比较大,吃了两顿

  

(不知为啥,最近相机拍照越来越模糊了)

主料 鸡翅中6个 花菜一朵 面筋4个 素鸡1条 年糕1条 豆皮1张

     土豆1个 宽粉适量

调料 火锅底料60克 干辣椒6个 花椒10克 五香油3汤匙 盐1茶匙半

     鸡精1茶匙 生抽1汤匙 醋一汤匙 青尖椒一个

五香油调料 各种香料20克 植物油250克(香料家里有什么就放什

        么,我买的是成袋的5香炖肉料)

  

做法1 准备所需食材

    2 香料和红辣椒分别泡在热水里

    3 面筋撕成丝,豆皮切条后打成豆皮结

    4 土豆切条

  

   5 素鸡切成厚片

   6 年糕切成厚片

   7 花菜掰小朵,焯水后过凉水控干

   8 宽粉泡软

  

   9 豆皮结用开水烫一下

   10 红辣椒剪成段,青尖椒也切片

   11 翅中放入煎锅,煎至两面金黄

   12 锅里添油,放入素鸡

  

   13 煎至两面金黄捞出

   14 放入年糕片

   15 炸至两面金黄

   16 土豆条控水后,放入油锅

  

   17 炸至金黄捞出

   18 放入面筋

   19 稍炸一会捞出控油

   20 锅里放油和控干水的香料,先用大火炸香,然后改小火

  

   21 炸至油的颜色变深过滤出香料,晾凉,这个量够用好几次了

   22 锅里放入3汤匙五香油,放入花椒和火锅底料小火炒香

   23 放入辣椒继续炒至出红油

   24 放入翅中,花菜宽粉和盐翻炒

  

   15 翻炒均匀后放入面筋豆皮结和素鸡继续翻炒

   16 翻炒均匀后放入年糕

   17 放入鸡精和生抽翻炒均匀

   18 出锅前淋入陈醋

  

猪猪提示

   炸好的五香油要装在瓶子里密封避光保存,并且要尽快用完

   因为食材基本上都过油,焯水了,只要翻炒均匀就行了

发表于2011-01-05 22:59:05

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