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送给小朋友——草莓慕思卷

爱下厨的猪 精华 发表于2011-01-12 20:38:23
   这是那天加班的时候同事把她家的小丫头带去了,我答应给她做个蛋糕的。碰巧也答应了朋友,所以做个蛋糕卷,一分为二再抹点奶油,哈哈,就搞定了。
   虽说这个季节的草莓不便宜,不过碰巧了,我家附近的一家水果店就批发草莓,他家的草莓又新鲜又便宜,我就喜欢买比较小的,既便宜也比较甜,买了几次才六、七块钱一斤,草莓用来装饰蛋糕也是最好的选择,O(∩_∩)O哈哈~
  
很新鲜吧,这是6块钱一斤滴~~

戚风蛋糕体 鸡蛋5个 低粉90克 植物油70克 牛奶70克 泡打粉1克
         糖60克
草莓慕思 草莓味QQ糖30克 开水60毫升 淡奶油250毫升 白糖25克
表面装饰 草莓 银珠糖
  

  

做法1 草莓味QQ糖30克 开水60毫升

    2 QQ糖放入碗中,倒进开水

    3 放入微波炉1分钟,QQ糖融化后,搅拌均匀,晾凉

    4 淡奶油倒进无水无油的容器里,倒入25克白砂糖

  

   5 奶油打发至友清晰的纹路但可以流动的状态

   6 1/3的奶油倒入一个碗里,加入QQ糖溶液

   7 拌好的慕思液,放入冰箱冷藏

   8 剩下的继续打发,然后放入冰箱冷藏备用

  

   9 准备蛋糕体的材料

   10 牛奶和植物油倒入容器里,放入15克白砂糖

   11 用打蛋器打至无明显的油水分离

   12 蛋清蛋黄分离,蛋清打入无水无油的容器里

  

   13 蛋黄放入奶油液里

   14 放入1克泡打粉

   15 筛入低粉

   16 用橡皮刮刀切拌均匀

  

   17 拌好的蛋黄糊

   18 蛋清分3次加入白糖打至湿性发泡

   19 打发的蛋清分3次和蛋黄糊拌匀

   20 烤盘铺油纸,到入蛋糕糊抹平,在桌子上磕两下,震出大气泡

  

   21 烤箱预热170度,中层15分钟

   22 烤好后倒扣在烤网上

   23 拿去烤盘,撕去油纸

   24 桌子上铺张油纸,颜色较深的那面向上,用刀在一端斜切1刀,

      在离自己近的一端切2刀,轻轻切一下就行,不用切断

  

   25 把冷藏好的慕思抹在蛋糕表面

   26 用油纸卷起,包好,放进冰箱冷藏半小时

   27 冷藏好的蛋糕卷切去两端后切成两段。(冷藏的时间有点短

      了,慕思液还没凝固)

   28 蛋糕卷抹上打发的奶油抹平,我尽量了,只抹成这样了

  

   29 用叉子在奶油表面轻轻的划出花纹

   30 剩下的奶油装入裱花袋,在蛋糕表面挤出花型

   31 放上草莓和银珠糖装饰 

剩下的一些材料给老公做了个慕思杯

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