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  这是某天想学着老杨做富贵鱼卷的,只是片鱼片的时候把手给切了,唉。所以就做简单点了,不用片鱼片那么麻烦。
   鱼块切成花刀,经过炸至后花纹裂成菊花的样子,周边围上鱼丸,寓意团团圆圆,很适合家宴的一道菜呢,配上酸甜的茄汁,很受小朋友和女士们的欢迎哦。

  

主料 草鱼一条(只用了两片鱼柳)

鱼丸调料 料酒1茶匙 鸡蛋1个 淀粉3汤匙 盐1/4茶匙 胡椒粉1/4茶匙

腌鱼块 盐1/4茶匙 胡椒粉1/4茶匙 料酒1茶匙 淡粉50克

芡汁调料 番茄酱2汤匙 苹果醋2汤匙 白糖1汤匙 青红椒碎适量

         水淀粉适量

  

做法1-2 鱼柳连皮切成4块,每块都切菱形花刀,用盐腌制

    3 边角料剁碎,加入料酒,盐和胡椒粉拌匀

    4 鱼茸里加入一个鸡蛋

  

   5 在鱼茸里分次加入淀粉

   6 搅拌上劲

   7 鱼块蘸上干淀粉

   8 锅中倒油烧至温热放入鱼块

  

   9-10 小火把鱼块炸至微黄捞出,炸的过程中用勺子把油浇在鱼

       块表面

   11-10 挤入鱼丸用小火油炸,炸成浅黄色捞出

  

   13 锅中的油大火烧热,放入鱼块复炸

   14 鱼块炸至金黄捞出控油,摆一块鱼块在盘中(这道菜只用了

      一块鱼块,剩下的可以留着做其他的菜式)

   15 鱼丸倒入油中大火复炸,炸至金黄捞出控油

   16 锅里倒入适量的水,放入番茄酱

  

   17 倒入苹果醋和糖

   18 倒入适量的水淀粉勾芡

   19 放入青红椒碎拌匀

   20 倒入炸好的鱼丸,炒匀后浇在鱼块上

  

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