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新加坡拉萨

蓝色飞翔 发表于2011-01-13 23:42:24
雨天,又冷。新年后突发心思,想起了在新加坡度假时吃过的咖喱汤面 Laksa,味道好醇厚,好香美。看看冰箱里的留守食物,拼凑一起,也可以打造一出改良的 Laksa 了。
Laksa 一般是采用红咖喱和耶奶,米粉,鱼丸和鲜虾;再加入一些鱼饼和油豆腐,切开一个煮鸡蛋 - 这是传统的海鲜Laksa
我呢就没有如此精细的原材料了,只有:

材料 现成的拉萨袋装味料,现成的袋装乌冬面。另外:绿豆芽、荷兰豆和芹菜少许,一块烤熟的热鸭胸脯(我把鸭皮剥拿掉了,因为很肥)。事先煮熟一个鸡蛋。葱和香菜少许。

做法 锅里热油少许,放入拉萨袋料,中火煸炒至香,倒入600 - 700毫升水煮开。另起一锅,放入足够水、加入少许的盐,烧开,入袋装面焯热捞出,放入一汤碗里。在原锅热水里继续放入豆芽和荷兰豆及芹菜焯熟捞出,放在面上。鸭胸肉切片,整齐排入面碗。
这时的咖喱汤料已烧滚就绪,试味放盐和糖(这里我放的是泰国冰糖,如果没有,放白糖即可)。将汤料用勺子勺入面碗,放上鸡蛋和葱花,味赞 - 开吃!

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