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红烧小黄鱼-让鱼肉不碎的方法

一十二 精华 发表于2010-09-01 10:27:26
   艾美奖尘埃落定,谢耳朵不负众望啊~~对《生活大爆炸》印象最深的就是,狼纳德和
谢耳朵的公寓失窃了,警察问:“你们丢了什么?” 谢耳朵瞪着眼睛惊恐的一口气
说“PSP,PS2,PS3,NDS,WII,X-BOX,X-BOX360。。。。”, BIG BANG让我们见识到
高智商GEEK的世界,没想到一个思维方式和普通人都不同的谢耳朵现在会红过“米
帅”,我猜谢耳朵是水瓶座?!连坐在沙发上的位置都是经过精密测算的 ,因为“冬
天离暖气比较近能保暖,但又不至于让人出汗,夏天这个位置位于2个窗户创造的通
风通道上,它对着电视机的角度,不会太正以免影响到谈话,不至于太斜,造成图
像色彩失真。。。。”  最佩服的是这些超有才华的编剧们,想象力实在太丰
富了,不像某些编剧,男猪脚永远是豪门贵公子,女猪脚永远是平凡的柴火
妞,猪脚们爱的死去活来,永远恶毒的第二女猪脚+同样帅气多金的痴情第二男猪脚
。。。。。。。。咱们国家的编剧则是,一会流行谍战,于是N多类似谍战片,明
年流行革命剧啦 于是从八路拍到国民党军队,前年流行解析婚姻剧啦 于是金婚 银
婚 钻石婚,张贵 王贵 和李贵层出不穷。。。今年的目光则是全投向了80后的感情
和工作, 当然不是咱们滴编剧不优秀,电视剧一样的好看,只是一味的模仿好卖的
剧情模式,让我们感动了一年又一年,惊险了一年又一年。。。英剧美剧蹿红的原
因,有一点是因为丰富的剧种 喜剧 幻想 悬疑 科幻 。。每个人都能找到自己喜欢
的,想没营养的轻松一下,还有“双面孟汉娜”嘛!(喜欢孟汉娜的表拍我哈,那个我有时也喜欢O(∩_∩)O)
   这道小黄鱼终于赶在台风前拍照完成~~~在我把盘子拿回房间的一瞬间,风云突
变,狂风暴雨砸下来~~~关上门窗 开吃!!!小黄鱼却确实够“小”,买的时候超
市只有这一种了,这道菜其实是早就想上了的,上月第一次烧的时候,所有的鱼都
碎成了蒜瓣肉,于是艰难的在酱汁中找寻鱼肉,成品异常难看,这次总结了经验,
终于烧出完整的小黄鱼~~~供新手借鉴,请高手们指点哈哈~~~
 
  
    
 

 

 

  1,解冻小黄鱼,用剪刀剪开肚子,清理掉肚肠等,用指甲刮去鱼腹部内的黑
色膜,扣出腮.用水流冲洗干净。
      2,小黄鱼稍微沥干水分,在面粉盘子里均匀的沾上面粉,少量的油 煎至2面
金黄,盛起备用。
      3,大葱切段,蒜瓣切成比较厚的片,准备好姜片,红绿花椒,干辣椒,先放
入葱姜蒜爆香,待香味出来后,放入干辣椒和2种花椒爆香后盛出,把煎好的鱼放回
平底锅,把各种香料重新放在鱼身上,锅内倒入水,大概没过鱼身的2/3就可以了,
开大火烧开水。
       4,加入4勺老抽+1勺生抽+一勺料酒+少许盐+2勺糖(不喜欢甜口味就酌量减
少),再多加些新鲜的大葱段和一勺辣椒酱(不吃辣可以不加),盖盖中火慢炖,
期间可以轻微的前后左右轻晃平底锅防止沾底,等汤汁收到想要的程度关火加入少
许鸡精,出锅前滴入一些香醋~~(会增加香味,吃不出醋味)
       总结下来我的经验是:在炒菜铁锅中烧小黄鱼,千万不要翻动,但是铁锅容
易沾底,煎后直接用平底锅烧,通常平底锅是不太沾的,由于用平底锅加入的水也
比较少,缩短了收汁的时间,鱼肉也不易烂。
     最喜欢紧实的蒜瓣肉了,怎么吃都不会腻~~酱汁浓郁,鲜甜微辣~~~带着海鱼
特有的鲜美~一口气吃完哈哈  

送上NINI睡姿大全----沙发篇
 
恍惚 恍惚
朦胧朦胧

哈欠 哈欠

安心

淡定

午睡也不忘抢遥控器

被衣服包着也能睡

迷蒙小眼神

哈哈哈 谢谢观赏 下集再见啦  

 

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