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豆面糕,俗称驴打滚。以前在公主坟那边的商场吃的最香,后来离的太远,不常吃了。前段时间,看见超市有黄豆面卖,于是又动了自己做的念头。为什么说又呢,呵呵,因为以前俺做过嘛,博客也有记录,但没有这次精细。毕竟俺滴水平也有提高嘛,(*^__^*) ……。

材料很好找,也很简单,喜欢吃软糯点心的,不妨试试这款老北京小吃。

要过年啦,祝亲爱滴朋友们,新年快乐!多陪陪父母,让他们开心~~

朋友们~~~明年见喽~~


老北京传统小吃【豆面糕】


材料:
馅料:红豆150克、冰糖50克、水500ml、糖桂花25ml。
皮料:黄豆面250克、糯米粉250克、清水250克。

做法:


1.红豆洗净后,加足量的水浸泡3小时以上。

2.泡好的红豆放入锅里,加入冰糖和清水。

3.水尽量要一次放足,大火烧开,转小火慢慢烧煮1小时以上。

4.半小时后要不时的翻拌,避免糊锅,直到水分煮干,红豆煮烂。

5.关火,调入糖桂花,拌匀。

6.微温时,用勺子按压煮好的红豆,成泥状。



7.黄豆面放到平底锅里,小火不停的翻炒。

8.直到黄豆面颜色变成浅褐色,飘出明显的豆香味。

9.炒好的豆面过筛,放凉。

10.糯米粉放入盆里,加水不停的用筷子搅拌,使糯米粉均匀吸收水分。

11.用手把吸水后的糯米粉和成团,在盆中压平。

12.把盆盖保鲜膜,放在蒸锅里,大火蒸20分钟,取出放至温热。



13.取少量炒好的黄豆面撒在案板上。

14.把温热的糯米面团放在黄豆面上,上面再撒一层黄豆面,用擀面杖来回上下左右擀压。。

15.糯米面团最后制成0.5cm后的面皮,上面涂抹红豆沙,刮平。

16.紧密的从一头翻卷,成卷状。

17.切割卷好的豆面糕,每段4cm左右。

18.将余下的黄豆面均匀的撒在豆面糕上,大功告成。

补充:
1.切割时,刀要尽量锋利。
2.吃不完的豆面糕可以放冰箱里保存,但黄豆面容易吸潮,所以黄豆面要放在干燥处,随吃随撒。

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