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                           【蓝莓酱乳酪派】

  2009 8.28 奥体夏日领航音乐节(一)

  前几天去参加了以摇滚为主题的音乐节,连续3天,每晚都从东边到北边,再到西边,再回东边,累的不行了。

  第一天,也就是2009.08.28周五。因为当时没来得及弄清楚演出顺序,特意请假早点儿入场。不过这一天休息的真值呀,事事顺利,把遗留问题都解决了。下午4点演出开始,等朋友一起到奥体时已是5点了。奥体北门的足球场,验票,过安检,戴绿色手环。场地上观众不是很多,可能是周五大家都上班的原故吧,觉得特勤保安比观众多,嘿嘿。拿到演出时间表后,接连看了2个乐队的表演,老公和朋友受不鸟了,对于他们来说,这简直没任何技术含量。按着这个水平,当天也就唐朝值得一看,不过要晚上10点才出场。时间尚早,于是三人驱车来到附近的汉拿山,爆搓。对了,这天手机短信还赠饮麦乐酷,哈哈。由于喝了酒,把车就寄存在汉拿山了,三人又晃晃当当回到奥体。

    
                             丁武

  其实我对摇滚一点儿兴趣都没有,尤其是唐朝的《梦回唐朝》。第一次听这个早在若干年前,那时还在上学,当时听到这种声音,简直不能理解,觉得很崩溃,没有听完。认识老公后,也一直没有听完整首。我想这天,在现场,算是我第一次不得不完整的听了。听罢才知道,其实这么多年受老公的影响,更难接受的都听了上百遍,心里早已对《梦回唐朝》免疫了。回想刚认识老公时,他介绍我听nickelback的《someday》。算是我第一次接触摇滚音乐,当然是接受不了的。直到看到mtv版《someday》,一个很感人的故事。于是接受了nickelback,更喜欢看他们的mtv。所以,当丁武再次掀起当晚高潮时,我也能接受这种异类的音乐了。

  这第一天演出,是很文明,很正常的。接下来的两天,不知道该如何形容,后面再细说吧。

  演出结束时间记不得了,步行回到汉拿山取车。由于超过了汉拿山免费停车3小时的时间,超出部分另付,我和老公听收费的说1元,朋友也不知道听了多少元,给了5元,还继续找零钱。再次与收费人确认具体费用,结果那人居然说,哦,够了。呵呵,我们后来觉得肯定是1元,那人肯定把多余的钱当小费了,哈哈。

   

  当晚的出场顺序:

  8月28日(星期五)飞行者唱片明日航线

  16:00-16:40 WILD CAT

  17:00-17:40 跳猴

  18:00-18:40 迷失乐园

  19:00-19:40 唐人街

  20:00-20:40 卡木堂

  21:00-21:40 逃跑计划

  22:00-22:40 唐朝

   

  下面介绍一下【蓝莓酱乳酪派】的做法,份量应该是6寸的一个,我做了一个6寸的和一个10cm的,即两个一大一小。方子参考君之的。我曾试图几次做君之的点心,都以失败告终,总结经验,我买了精确的电子秤,终于不再浪费材料啦。这个乳酪派相比另一款,算很容易的了,以后会慢慢呈现出来。

  【蓝莓酱乳酪派】(分量:6寸派一个)

  材料准备

   

  派皮:低筋面粉100克(可用普粉80+淀粉20),黄油40克,细砂糖10克,水35克

  乳酪馅:牛奶100克,动物性淡奶油60克,奶油奶酪100克,鸡蛋1个(我用的是L号的,连皮重为65克),细砂糖50克,低筋面粉25克,柠檬汁1小勺(5ML)

  表面装饰:蓝莓酱适量(或其它果酱,当然不放也行)

   

  制作过程

  一、派皮的制作过程

   

  1、黄油室温软化后,倒入低筋面粉和细砂糖,用手把黄油和面粉不断揉搓,直到搓匀。

  2、混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子,一粒粒的。

  3、在混合好的面粉里加入水。

  4、揉成面团后,松弛15分钟。

  5、把松弛好的面团擀成薄片。

  6、擀好的面片盖在事先涂油的派盘上,用手轻压面片,使它和派盘贴合紧密。

  7、用擀面杖在派盘上滚过,把多余的面片切断。

  8、在派皮上扎些小孔,防止派皮烘烤的时候鼓起,做好的派皮放在一边待用。

  9、可倒入馅料。

  二、馅料的制作方法

   

  1、将奶油奶酪在室温下放置比较柔软以后,加入糖,用打蛋器搅打。(我黄油放的比较软,奶油奶酪就没耐心了)

  2、搅打到奶酪变得比较膨松顺滑,无颗粒。(我是隔热水搅打的,即把盛装奶油奶酪的容器放在热水上面。)

  3、在打发好的奶酪糊里加入鸡蛋,并继续搅打均匀。

  4、倒入动物性淡奶油。

  5、倒入牛奶。

  6、加柠檬汁,并继续用打蛋器搅打均匀。(我用的是浓缩柠檬汁,所以只滴了几滴)

  7、在搅打好的奶酪糊里倒入低筋面粉,并用橡皮刮刀搅拌均匀即成乳酪馅。

  8、如果想更顺滑无颗粒,可将乳酪馅再次过筛。

  三、烘烤:

   

  1、将倒入乳酪馅至9成满的派,放入预热好的烤箱,180度烤35分钟左右,直到乳酪馅凝固即可。(由于最近发现我的烤箱比大家的温度略高,所以实际降低到170-175烘烤。)

  2、烤好的乳酪派冷却后,在表面挤上蓝莓酱作为点缀即可。彻底冷却后可入冰箱存放。

   

  备注:

  1.君之说这种派皮在制作的时候需要先将黄油和面粉搓成粗玉米粉状,因此称为“粉碎型派皮”。吸水性差,适合大部分馅料水分含量较多的派。

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