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【拾平淡创惊艳,调百味酿温馨,让美食充满爱】3#爱之花样年华百变餐(早餐篇)

(创意菜2012年9月5日命名)

      孩子开学了生活随之发生了一系列的变化和改变,初一的教科书多出了好些,暑假生活懒散的惯性势必需要体能去适应其紧张的学习,因此膳食营养需及时调整改变,特别是早餐的能量配伍必须有汤有水有荤有素有微量复合原素有滋有味开胃爽口,当然早餐时间紧迫必须得不烫不冷简单快速,从而用美食家的美食充实体内能量去逐步适应外界这一系列的变化,另外作息时间的改变和贪睡习惯往往使得早餐烹饪时间紧迫,要使孩子吃得好又省时只有改变早餐结构,为此创意了具有秋补功能的“黄芪太子蹄膀汤”作为早餐面条的浇头制作快捷省时、不冷不热、美味营养的“蹄膀汤盖浇面”,并可以“蹄膀汤”为原料改变各种绿叶蔬菜的配伍烹饪出色香味变化多端的“蹄膀汤盖浇面”或“蔬菜蹄膀汤面”等美味营养滋补蹄髈面,令滋补药膳溶入色香味美的日常饮食中,达到老少共享福祉满庭.......
      家常料理变化与改变之经验:
     一、顺应人体新陈代谢的代谢之变化,运用食材之特性改变菜肴食材配伍满足机体平衡之能量,在这里改变是以代谢变化而改变其目的便是达到新陈代谢“通顺”,方法很简单“大小便通顺无异常气味和异常色泽,受寒着凉便色略青,隔日炒菜多加姜片,便色偏黄内脏有火,勾芡豆苗绿叶降价,大便粘连多吃蔬菜与汤羹,便秘之疾饮食习惯积累,改变改变方可通顺......
     二、儿童料理以荤为主,鸡鸭兔猪牛羊心肝脾肾河海鱼类海中藻类,不断变化餐餐有荤顿顿有鲜,蔬菜不断协助消化,注意代谢适时改变,营养丰富并非量多,物极必反避免偏食,改变有道“本草”为根......
菜式特点:
        1、面汤清澈、鲜香扑鼻,荤素搭配、营养均衡;

        2、面条滑润有劲、毛菜碧绿清香木耳滑爽可口,药膳蹄髈酥嫩滋补肥而不腻、咸鲜甜香味浓郁、口感丰富营养健康。

主要食材:宽面。

辅助食材:

      1、黄芪太子蹄膀汤;2、香葱;3、老姜。

调 味 品:

       1、食盐;2、味精;3、料酒。 

       现将【天添美食菜汤面】4#——鸡毛菜蹄膀汤面的烹饪图解上传与亲们分享!

                          愿,美食常伴左右,人人福寿安康!

一、食材加工:

     1、“黄芪太子蹄膀汤”加工:蹄髈烫去血水洗净与黄芪、太子参、沙参、灵芝、红枣、枸杞、黑木耳、姜片一起放入加足清水锅的汤锅内,然后盖上锅盖大火烧开后用小火焖煮45分钟左右将蹄髈焖酥汤汁炖浓后,连汤带肉取出一碗原汤备用(注:“黄芪太子蹄膀汤”部分汤汁用来烹饪“冬西瓜黄芪太子蹄膀汤”余下的原汤分成小包装入冰箱10度以下冷藏或分装速冻保存。)

     2、面条选用机制成品宽面,鸡毛菜漂洗后清水侵泡片刻捞起沥干水分,香葱洗净切葱花,老姜切丝。

     3、将加工好的食材码放在配菜盘内备用。

二、烹饪方法:

        1、锅内加入足量清水和少许食盐用大火烧开入宽面汆熟,然后用清水过洗后沥干水分。

2、蹄膀汤入锅补足清水淋入食盐略调味烧开后加入宽面。

3、盖上锅盖用大火烧开后加入鸡毛菜淋入少许味精调味待鸡毛菜变色后即可起锅。

【拾平淡创惊艳,调百味酿温馨,让美食充满爱】3#爱之花样年华百变餐(早餐篇)《鸡毛菜蹄膀汤面》成品图。

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