【拾平淡创惊艳，调百味酿温馨，让美食充满爱】美食改变着生活

（创意菜2012年9月12日命名）

      生活让人们看待事物的眼光随着时间的推移一变再变，清点生活中唯一不会变的东西，你会发现只有“改变”本身才是唯一的不变之物：
  “改变”是一种自然规律，宇宙万物在运动中均发生着一系列的变化和改变，因变化而改变因改变而有生机，新陈代谢生生不息顺应其变化得以生存（也就是能随着自然变化而改变自身），掌握变化规律运用规律改变形式合理运用的得以发展，这是自然变化和改变，而人类文明因其社会环境、政治影响、文化沉淀形成独特的思想行为，这一系列的改变直接体现在人们的衣食住行生活中，民以食为天美可不是吗，人类起初改变自身适应环境顺应自然勤耕细作争夺领地开荒播种等改变为的便是糊口、温饱、丰衣足食以致最高境界药膳养生延年，可以说美食变化或改变一直随着社会的文明进程自然不自然地发生着改变......   

     美食改变着人类社会文明的进程，还是社会发展改变了美食，“民以食为天”美食是改变的源动力！从新生儿对食物和其他外界的条件反射随夹带甚微着的遗传因子但并不难看出美食的诱惑远胜于其他事物的条件反射，人们时常用美食诱惑孩子哄孩子甚至疏导教育改变孩子的行为举止，可见美食是改变的源头.....

   改变偏食或饮食习惯必须从我做起从母亲做起从家常菜着手！家庭饮食习惯改变着族系的身体素质，凡有偏食的儿童均与母亲的饮食习惯有着密不可分的直接关系，凡事“先入为主”，儿童的饮食习惯的形成从婴儿哺乳期至幼儿期已基本形成而且以，对美食的酸、甜、苦、辣、咸、鲜、腥、臭、香等美味以形成喜欢、不喜欢、爱吃、不爱吃、恶心、反胃等明显条件反射，我有两孩子，孩子母亲不爱吃鱼，两孩子在婴幼儿期便不爱鱼腥为食物，但大儿一岁多由特爱吃鱼的家母带着受其影响改变了饮食习惯，现在大儿超爱吃鱼而且是越腥越鲜越爱吃，而生活在身边的小儿四岁前由孩子他妈掌勺主导饮食料理，受其饮食偏好直接改变或形成小儿不吃鱼虾的习惯，我是垂钓爱好者又特别爱吃鱼，平时钓的鱼多送给母亲或朋友，吃鱼也就去饭店或母亲家下厨烹饪，大家知道鱼类的蛋白质丰富营养价值高易消化吸收对儿童的生长发育极为有益，为改变小儿的饮食偏好，我便从小儿四岁起掌勺下功夫从鱼虾等食材入手，不断改变其加工、烹饪方法和食材配伍、菜式变化，其中关键改变食材除醒手段和方法使鱼虾类海河鲜菜肴鲜香味美，这一系列的改变中最有效最能骗过和诱导小儿吃鱼的方法便是改变鱼虾海河鲜的去腥工艺、食材形态和投其所好地配伍喜爱的食材及用清香艳丽的食材从视觉上先入为主，逐步引导孩子享受海之鲜味河之美味，享受美食天下千滋百味，经过近十年的饮食疗理目前小儿已无偏食毛病，身体健康七年左右未患病打滴......

    今天创意的“荠菜豆腐鱼米羹”便是从原材料入手添加中草药改变了米鱼去腥加工方法，从形体入手将完整的米鱼加工改变成鱼肉鱼米状，在白色鱼米中混入白色的体积适宜的豆腐丝，用碧绿生青清香诱人美味可口的荠菜碎粒刺激视觉神经诱发食欲，用勾芡的烹饪工艺确保鱼米、豆腐、荠菜混合悬浮在汤羹中，使偏食着无法分辨花分离食材而因其色香味形诱惑而饱尝美食，渐渐适应和享受海河之鲜改变顽固的不良的偏食习惯，美食和饮食习惯改变着人们影响着体魄与健康，美食家有责任也应该运用美食改变不良饮食习惯，特别是家常菜的改变，运用平淡普通的食材改变配伍、改变烹饪方法、改变菜肴形态、改变营养组合、美食须以人为本去改变，让我们在美食店堂内拾平淡创惊艳，调百味酿温馨，让美食充满爱，令家人更健康！

    改变米鱼吃法令米鱼百吃不厌！变化如下：

冬西瓜香菇豆腐鱼米羹https://home.meishichina.com/space-174220-do-blog-id-362997.html，

鱼米子香荠菜粥https://home.meishichina.com/space-174220-do-blog-id-361975.html，

冬西瓜粉皮米鱼羹https://home.meishichina.com/space-174220-do-blog-id-361370.html，

冬西瓜荠菜豆腐鱼米羹https://home.meishichina.com/space-174220-do-blog-id-361972.html，

黄芪枸杞米鱼米https://home.meishichina.com/space-174220-do-blog-id-361974.html，

七星米鱼蒸山药https://home.meishichina.com/space-174220-do-blog-id-361371.html，

咸蛋米鱼蒸肉蓉https://home.meishichina.com/space-174220-do-blog-id-360147.html等菜肴均是以米鱼为主要食材改变辅料食材的配伍改变烹饪方法而创意的营养美味菜肴。

   米鱼性甘、咸、平，有养血、止血、补肾固精、润肺健脾和消炎功效。 对治疗再生性障碍贫血，吐血，肾虚遗精，疮疖、痛肿、无名肿毒、乳腺炎等有效。米鱼的耳石有清热去瘀、利尿的作用；米鱼鳔俗称“鮸鱼胶”或“鳘肚”，具有养血、补肾、润肺健脾和消炎作用；采用米鱼鳔，与当归、红枣适量煎汤，长期坚持食用，对再生障碍性贫血有一定疗效。米鱼鳔与等量的酒和水炖食，可治疗男子遗精和女子白带。

    米鱼肉味鲜美，为海产经济鱼类之一，也是经济价值较高的鱼类。除鲜食外，肉是作鱼丸、敲鱼面的上等原料，在温州颇有盛名；全鱼还可制作罐头或加工成米鱼鲞；鱼鳔可制鱼胶，有较高的药用价值，具养血、补肾、润肺健脾和消炎作用；鱼鳞可制鳞胶；内脏、骨可制鱼粉、鱼油；耳石有清热去瘀、利尿的作用。米鱼还是我国的出口鱼类品种，每年通过浙江、上海、江苏、辽宁等出口口岸大量输往日本、香港、澳门等国家和地区。

 菜式特点：

      1、色香味形清爽鲜香亮丽，荤素搭配营养均衡。

      2、米鱼色白滑嫩味鲜营养，豆腐洁白嫩滑、荠菜碧绿清香自然，汤羹鲜香扑鼻开胃爽口。

    3、汤羹富含多种维生素、矿物质及优质钙源蛋白质中药材营养素，具有增强机体免疫力功效。

主要食材：黄芪枸杞米鱼米。

                          愿，美食常伴左右，人人福寿安康！

一、食材加工：

     1、黄芪枸杞米鱼鱼米加工方法：米鱼码放在蒸盘中撒上葱姜盐味精料酒黄芪枸杞后上锅蒸熟后剃下鱼肉入冰箱冷藏片刻后取出掰成鱼米即可。（具体烹饪方法见“黄芪枸杞米鱼米”日志：https://home.meishichina.com/cp.php?ac=blog&blogid=361973&op=edit）

    2、  从冰箱取适量适量黄芪枸杞米鱼米汤冻和适量“黄芪枸杞米鱼米”将米鱼肉掰成小块鱼米，荠菜洗净切成碎粒，内酯豆腐切成丝，葱姜洗净分别切成葱花和姜末。

    3、将加工好的食材码放在配菜盘内备用。

4、待豆腐羹略见翻滚时加入荠菜淋入少许味精调味顺势拌匀后即可出锅。