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【拾平淡创惊艳,调百味酿温馨,让美食充满爱 】1#爱之形意味

(创意菜2012年9月11日命名)

       长江子鱼属上水层竞速掠食类鱼,体型圆润修长,肌肉纤维细腻,肉质厚实无鱼刺,应终生回游与上水层,故无一般河鱼的泥土腥味,口感肥嫩鲜美,每年春夏季江河湖水回暖,水面浮游生物、小鱼小虾迎亲嫁娶繁衍生息之时,长江子鱼便顺着长江干流,结帮成群地前往乡村支流小河掠食鱼虾和昆虫,为其繁衍族系囤积能量,  因此,此时的长江子鱼用来烹饪各种菜肴,其肉质、口感是最鲜美和最富营养的。 长江子鱼的身体修长,一斤左右小鱼体长均在30公分左右,常以整条码盘烹饪造型形式出现在宾馆饭店及家宴的餐桌上,可日常生活饮食中就不太适宜整条烹饪了。

       为此,近期将围绕长江子鱼,用自己对子鱼肉质特性的认识和个人的烹饪经验,将小鱼分段、大鱼分片的手段,创意和编辑些适合小家庭餐饮特性的多形式多口感的特色菜肴与亲们共享,

      今天【天添美食长江子鱼】8#——长江子鱼炖山药的食材搭配营养配伍又有新的改变,这一改变使得菜式汁水得到合理利用,达到了色香味形营养均衡的完美统一,天添美食天天在改变,改变使得平淡食材变的色香味形完美,改变使得菜肴营养更适宜家人身体需求,改变使得家人食得百味吃的温馨.....拾平淡创惊艳,调百味酿温馨,让美食充满爱! 

菜式特点: (三代同堂养生佳肴)

   1、色彩亮丽、造型美观,荤素搭配、营养均衡。

   2、长江子鱼无刺肉质细腻肥嫩鲜美,咸鸭蛋黄色泽金黄钙质丰富,山药酥鲜营养丰富,荤素三合一配伍合理营养均衡老少皆宜。

主要食材:长江子鱼(鲻鱼)。

辅助食材:1、香葱;2、老姜;3、洋葱。

调味品:1、食盐;2、味精;3、料酒;4、胡椒粉。

        现将【天添美食长江子鱼】8#——《长江子鱼炖山药的烹饪图解上传与亲们分享

一、食材加工:

        1、子鱼宰杀洗净后用刀从鱼体背部下刀切寸段连刀块。

二、烹饪方法:

      1 、将山药片码放在蒸盘底部撒上少许食盐,然后将鱼段在山药片上码放成头尾相接的圆环形撒上少许葱姜末、食盐、味精、胡椒粉淋入少许料酒,最后在蒸盘中心打入咸鸭蛋。

 

  2、锅内加入清水放入烝格将蒸鱼盘放入锅内烝格,然后盖上锅盖大火将子鱼蒸至七成熟。

3、子鱼七成熟后灭火焖片刻使锅内蒸汽回落后撒上适量葱花便可取出上桌食用。

 

【拾平淡创惊艳,调百味酿温馨,让美食充满爱 】1#爱之形意味——养生佳肴《长江子鱼炖山药》菜式成品图。

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