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【拾平淡创惊艳,调百味酿温馨,让美食充满爱】3#爱之花样年华百变餐(贴秋膘)

(创意菜2012年9月18日命名)

       孩子开学了生活随之发生了一系列的变化和改变,初一的教科书多出了好些,暑假生活懒散的惯性势必需要体能去适应其紧张的学习,因此膳食营养需及时调整改变,特别是入秋的饮食滋补,能量配伍必须有滋有味开胃爽口,为此创意了具有清理肠道和秋补功能的“红烧肉汁烤水笋”“家常五香红烧肉”作为秋补套餐中的整理肠道补充能量菜肴,令滋补药膳溶入色香味美的日常饮食中,达到老少共享福祉满庭.......

 家常料理变化与改变之经验:
     一、顺应人体新陈代谢的代谢之变化,运用食材之特性改变菜肴食材配伍满足机体平衡之能量,在这里改变是以代谢变化而改变其目的便是达到新陈代谢“通顺”,方法很简单“大小便通顺无异常气味和异常色泽,受寒着凉便色略青,隔日炒菜多加姜片,便色偏黄内脏有火,勾芡豆苗绿叶降价,大便粘连多吃蔬菜与汤羹,便秘之疾饮食习惯积累,改变改变方可通顺......
     二、儿童料理以荤为主,鸡鸭兔猪牛羊心肝脾肾河海鱼类海中藻类,不断变化餐餐有荤顿顿有鲜,蔬菜不断协助消化,注意代谢适时改变,营养丰富并非量多,物极必反避免偏食,改变有道“本草”为根......
 
菜式特点:(完美巧妇持家料理私房菜)

        1、色泽红润、香溢满堂,芳香开窍、补气养生、适合秋季贴膘......

        2、肉质酥香肥而不腻、香甜咸鲜五香浓、口感肥美理气开胃, 营养丰富。

主要食材:猪肉。

辅助食材:1、香葱;2、老姜。

调 味 品:1、八角;2、桂皮;3、香叶;4、花椒;5、黄芪;6、太子参;7、玉竹;8、料酒;9、老抽;10、六月鲜;11、白砂糖;12、食盐;13、味精;14、食油等。 

        现将【天添美食肥猪肉】26#——家常五香红烧肉的烹饪图解上传与亲们分享。

                           愿,美食常伴左右,人人福寿安康!

一、食材加工:

      1、猪肉洗净切成寸块,老姜切片拍松,香葱洗净葱叶切葱花、葱白切寸段,桂皮茴香等作料需清理发现霉变及时更换。

     2、将加工好的食材码放在配菜盘内备用。

二、烹饪方法:

       1、锅内加入足量清水大火烧开后加入猪肉烫去血水膻味。然后用清水冲洗后沥干水分。

2、锅淋油入葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒等作料用小火煸出香油,然后加入猪肉略煸炒后淋入适量料酒除膻、老抽上色、六月鲜增鲜和白砂糖提鲜。

3、猪肉略调味上色煸炒后加入黄芪、玉竹、太子参和足量清水略炒匀后盖上锅盖用大火烧十分钟左右使猪肉外表紧收,再转入文火焖煮45分钟左右使猪肉内部酥香入味并焖出部分猪油。

4、待猪肉酥香后倒出部分汤汁,然后淋入少许老抽、白砂糖调味上色。

(红烧肉汤汁用来烹饪“红烧肉汁烤水笋”烹饪方法见:https://home.meishichina.com/space-174220-do-blog-id-365633.html

5、猪肉调味色后盖上锅盖用小火焖煮入味,然后撒上葱花味精翻炒收汁后即可出锅装盘。

【拾平淡创惊艳,调百味酿温馨,让美食充满爱】3#爱之花样年华百变餐(贴秋膘)《家常五香红烧肉》成品图。

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