【拾平淡创惊艳，调百味酿温馨，让美食充满爱 】爱之养生色香味（创意菜2012年9月23日命名）

     美食改变着家母的饮食习惯、体质状况、癌肿困扰、精神状态和生活质量，家母病症特性就是消耗蛋白，因此不断补充无肿瘤病史的动物蛋白质和改变食材配伍选择具干扰素食材烹饪菜肴以减少蛋白损耗是改变体质提高机体免疫关键，家母病重期不敢使用海鱼只能选择淡水鲈、鲫、鳊、白丝鱼等人工饲养鱼，为了食用安全选择肉质肥厚无刺的淡水鲈作为主要蛋白源，要想使家母天天享用，而且必须得有滋有味地吃难度很大，这就需要不断地改变烹饪方法、改变食材配伍、改变营养结构、改变色香味形包括创意新颖祥和的菜名等刺激五感激发食欲......

   今天的淡水鲈烹饪为了更合理利用淡水鲈营养资源将淡水鲈鱼头龙骨鳍尾骨会同冬西瓜黄芪灵芝煲成浓汤配伍螺旋藻烹饪具有利尿排毒消肿的“冬西瓜灵芝海藻鱼奶汤”而鲈鱼肉制成鱼蓉会同五花肉糜和芹菜叶末加工成馅用来创意烹饪具有稳压降压养生保健效能的“生煎芹香鱼蓉排”和“毛菜粉丝鱼丸汤”营养价值和口感滋味及色香味形菜名均有所改变，让家母对淡水鱼菜肴百吃不厌......

菜式特点： 

      1、利尿排毒避免尿毒、消除水肿降解腹水，补充蛋白、鱼骨钙质、黄芪、灵芝、螺旋藻蔬菜元素能提高机体免疫，普通家常食材、并无毒副作用......

      2、汤色清爽亮丽，鲜香扑鼻开胃，冬瓜西瓜鱼骨汤汁浓郁、黄芪、灵芝、螺旋藻清香自然，口感回味悠长、适合浮肿孕妇，癌病晚期浮肿、此汤当茶有利无弊。

       3、食材荤素搭配、营养丰富均衡，富含多种维生素、矿物质及优质钙源营养素，具有增强机体免疫力功效。

主要食材：鲈鱼骨架。

辅助食材：1、冬瓜；2、西瓜；3、螺旋藻；4、黄芪；5、灵芝；6、老姜。

调 味 品：1、食盐；2、味精；3、食油。 

   现将【天添美食淡水鲈】72#消肿利尿保健汤——冬西瓜灵芝海藻鱼奶汤的烹饪图解上传与亲们分享。

            愿，美食常伴左右，人人福寿安康！

（剔骨后的鲈鱼肉用来创意烹饪养生保健菜肴“毛菜粉丝鱼丸汤”和“生煎芹香鱼蓉排”烹饪方法见日志：（https://home.meishichina.com/space-174220-do-blog-id-367238.html）（https://home.meishichina.com/space-174220-do-blog-id-367233.html）

一、食材加工：

        1、鲈鱼身架骨加工方法查询 【美食家美食秘籍之刀工】我的一招半式——《鲈鱼解剖及应用1#》日志。

  https://home.meishichina.com/space-174220-do-blog-id-331460.html

       2、将鱼骨剁成寸断，冬瓜洗净连皮切片，西瓜瓤切片，灵芝黄芪切成片，螺旋藻水发后用清水洗净，老姜洗净切丝、姜片拍松。

       3、将加工好的食材码放在配菜盘内备用。

二、烹饪方法：

      1、锅淋油姜片煸香入鲈鱼骨架煎至起壳后加入黄芪、灵芝和足量清水。

      2、盖上锅盖鲈鱼骨架烧出乳白浓郁的汤汁，然后捞出冬瓜西瓜鲈鱼骨架汤渣留，加入冬瓜和西瓜。

      3、 盖上锅盖将冬瓜烧酥后加入螺旋藻淋入食盐味精调味略煮即可出锅。

沸腾你的美食梦想【拾平淡创惊艳，调百味酿温馨，让美食充满爱】爱之养生色香味——《冬西瓜灵芝海藻鱼奶汤》菜式成品图。

发表于2012-09-23 19:13:19