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【拾平淡创惊艳,调百味酿温馨,让美食充满爱】3#爱之花样年华百变餐(早餐篇)(创意菜2012年9月22日命名)

       喜欢油炸烧烤食品也许是与生俱来的,现在被世界列为垃圾食品,这与油脂高温、动物脂肪动物蛋白的高温过极限生成有害氧化物以及再生油脂合成油脂人造油脂的危害有着密切关系,特别是人造的人体不可代谢的油脂,这些油脂是针对天然油脂的弱点研发的,其特点是油炸过程中油脂不粘稠受商家倾慕、油脂芳香诱人能吸引食客经常食用造成体内多巴胺积聚引起恋食瘾等恶性循环,因摄入不可代谢油脂故肥胖加剧无法减肥.....有朋友说偶尔吃间隔时间长些定期让孩子解解馋,(*^__^*) 嘻嘻……之前说过的不可代谢油脂其特点就是极易吸收但无法分解代谢,因此为了安全油脂食品解馋还是自己烹饪的好,首先油脂足量可控,其次油温和炸制程度可控,再者无人造芳香烃调味剂等,在化工厂人们对设备泄漏出刺鼻、恶臭等难闻气味不惧怕可倘若飘出甜蜜芳香特别好闻的气味人人均会警觉,倘若飘出的是特别好闻的类似甜杏仁、甜话梅氢氰酸等剧毒气味人们便会惊恐地憋着气引凤离去,因此人造芳香烃香精并非善类避之有利无害,还有就是在孩子的味觉神经记忆中先入为主,建立良好的饮食习惯,并以美食为引子导入健康美食文化基础知识,从而理性地克服非健康美食色香味形的诱惑,油炸食品可以说地球上的儿童均无法抵御其色香味形的诱惑,......

      今天的“西兰花酥薯鸡米花”工艺特点的是鸡胸肉以水淀粉充分灌浆包裹,在中油温油炸过程中由淀粉层遇热凝固热阻绝油脂渗入和直接炸制鸡肉蛋白带来的危害,食材荤素配伍均衡,并用炸薯块花椒盐调味和盐水西兰花等相对天然安全的加工烹饪调味措施........

(*^__^*) 嘻嘻……让我们在美食天下拾平淡创惊艳,调百味酿温馨,让美食充满爱!

菜式特点:(祖孙同堂养生佳肴)

        1、色泽金黄、香味四溢,荤素搭配、营养均衡;

        2、鸡米花壳脆肉嫩味鲜香、土豆香酥可口,西兰花清爽可口、口感丰富营养健康。

主要食材:鸡胸肉。

辅助食材: 1、土豆;2、西兰花;3、香葱;4、老姜。

调 味 品: 1、食盐;2、味精;3、料酒;4、胡椒粉;5、椒盐;6、花生油。 

       现将【天添美食童子鸡】44#——《西兰花酥薯鸡米花》的烹饪图解上传与亲们分享!

                愿,美食常伴左右,人人福寿安康!

一、食材加工:

      1、鸡胸肉洗净用刀切成丁,土豆去皮洗净切块,西兰花洗净沥干水分,葱姜洗净分别切葱花姜末,面包糠香叶中颗粒。

      2、将加工好的食材码放在配菜盘内备用。

二、烹饪方法:

         1、鸡胸肉入葱花、姜末、老姜、食盐、味精、水淀粉充分灌浆后浆制片刻。

2、鸡胸肉浆制好后沾满面包糠醒片刻。

2、西兰花入开水烫至断生,然后沥干水分撒上适量细盐、味精略腌制。

3、炸制香酥土豆:锅内加入足量花生油,用中火加温至七成热时投入土豆块翻炒炸制。

4、将土豆块炸制成金黄色后捞起码放在盘子周边撒上椒盐并在外围码放西兰花备用。

5、鸡块的炸制:锅内花生油用中火加温至七成热,将加工好的鸡胸肉投入锅内用中火将鸡肉炸制到七成熟时用笊篱捞起,然后将油温升高后投入鸡腿过油。

6、待鸡块过油至金黄色后捞起码放在用香酥土豆围边的盘中即可上桌,食用时撒上少许椒盐。

【拾平淡创惊艳,调百味酿温馨,让美食充满爱】3#爱之花样年华百变餐(早餐篇)《西兰花酥薯鸡米花》成品图。

发表于2013-07-30 12:18:43

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