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                                木子式招牌牛肉面

                                        要简单也要美味

                                  入口是实实在在的肉肉

 

俺在肉类中特别钟情于牛肉,感觉它怎么做都怎么好吃,把简单的一块牛肉,经过配料炖成一锅香飘四溢的肉肉,真令人食欲大增,胃口大开,自己做的牛肉面,味道不咸不淡刚合适,好吃又实在。您也来尝尝吧。

材料:牛腩一斤,八角1/3个,草果半个,陈皮1/3,香叶1片(家里刚好没了),干椒(我没放),姜,蒜,豆腐乳一小块,面条半把

做法:1.将牛腩洗净切小块沥水,姜块拍散,陈皮泡软备用。

      2.起锅下油烧热,放牛腩炒干水后,放姜洒酒,加生抽,糖,蚝油翻炒均匀上色。

      3.加清水,放入香料,盐和蒜煮滚,盖盖转小火炖60分钟,用筷子能穿透肉块,再放入辗压细碎碎的腐乳拌匀即可。

      4.接下来煮面条:另起锅倒入清水煮滚,把面条放入用筷子搅匀,待水开后倒入1/3的清水,再煮滚倒入1/3清水,如此加3次水,面条就基本熟了,把煮好的面条取出盛入碗中,再放一匙羹食用油用筷子拌匀(防止面条粘在一起),或者把面条过冷河。

      5.用勺子取牛腩连汁带肉倒入面条,拌匀即可。

 温馨叮咛:炖肉的香料适当就好,太多会盖过肉的原味,炖牛腩的时间看个人口感把握长短,我个人喜欢炖得烂一些。

发表于2010-07-29 14:32:46

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