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  明天一早就要启程去北京参加为期两天的美食培训。之前觉得特迷茫,一切都是未知数,当全部手续尘埃落定,却又忐忑不安,因为一同去培训的人,大部分是国内美食圈里顶尖的人物,自己资历过浅。朋友们都安慰我他们也是普通人,但心情还是忍不住地激动。很期待这两天的培训,将会是一次成长之旅。

                              

 

  自古以来中国人就有喝豆浆的习惯。一方面,豆浆的蛋白质成分较高;另一方面,相对牛奶,豆浆较便宜。从营养角度来说,豆浆与牛奶蛋白质质量相等,铁质是牛奶的5倍,只是钙和磷比牛奶要少很多。

  豆浆适合四季饮用。春秋饮豆浆,滋阴润燥,调和阴阳;夏饮豆浆,消热防暑,生津解渴;冬饮豆浆,祛寒暖胃,滋养进补。

  除了传统的黄豆豆浆外,豆浆还可以变化出很多花样:红枣、枸杞、绿豆、百合、雪耳、核桃、西瓜、莲藕等等都可以成为豆浆的配料,今天就介绍一款带有花香味的特色豆浆——茉莉花豆浆。

 

 

  炎热的夏季到了,由于气温较高,容易出现睡眠不好、食欲减退、精力不济等情况,是慢性疲劳综合征的高发期,这种症状称之为“夏日疲乏”(夏乏)。

  我们可以在饮食起居等方面注意合理安排,减缓“夏乏”症状。每天早晨一杯豆浆,对缓解“夏乏”具有一定的作用。因为豆浆中含有大量酪氨酸,对大脑保持敏锐的思维、回忆以及清醒程度起决定性作用,而茉莉花具有安神消暑的作用,两者结合,可让人整个下午精神抖擞。

黄豆0.2元+鹰嘴豆0.5元+干茉莉花0.1元+冰糖0.2元=一元钱打造战胜“夏乏”的茉莉花豆浆。

 

【食材功效】

   1、茉莉花性寒、味香淡、消胀气,味辛、甘,性温,有理气止痛、温中和胃、消肿解毒、强化免疫系统的功效,并对痢疾、腹痛、结膜炎及疮毒等具有很好的消炎解毒的作用。
  2、有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表、疗瘘、坚齿、益气力、降血压、强心、防龋防辐射损伤、抗癌、抗衰老之功效,使人延年益寿、身心健康;有理气安神、润肤香肌之功效,其香气怡人、它对于便秘也有帮助,使排便顺畅,可改善昏睡及焦虑现象,对慢性胃病、经期失调也有功效。
  3、肠胃不适,子宫保健,头晕安神,可安定情绪及舒解郁闷。抗菌,平喘,抗癌,舒筋活血,驱风散寒,振脾健胃,强心益肝,降低血压,补肾壮精,有慢性支气管炎的人宜多饮用。
  4、茉莉花与粉红玫瑰花搭配冲泡饮用有瘦身的效果,特别有助于排出体内毒素。外用润燥香肌,美发美容。茉莉花常被用来当做香水的基调,欧美人士常以茉莉花油和杏仁油来按摩身体。

 

  1、鹰嘴豆异黄酮对女性健康的影响很大,是具有活性的植物性类雌激素,它能够延迟女性细胞衰老,使皮肤保持弹性、养颜、丰乳、减少骨质丢失,促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。
  2、鹰嘴豆异黄酮也有防止癌细胞的增殖,促使癌细胞死亡的作用。可以很好的防治荷尔蒙类癌症(如乳腺癌和前列腺癌),它可以平衡荷尔蒙水平,让食用者很少受到经前不适和荷尔蒙相关问题(如卵巢囊肿)的困扰。
  3、鹰嘴豆含有微量元素铬,铬在机体的糖代谢和脂肪代谢中发挥着重要作用。糖尿病患者正是因为胰岛素相对或绝对不足引起糖代谢,脂肪代谢,蛋白质代谢紊乱。铬是葡萄糖耐量因子(GTF)的组成部分,鹰嘴豆对糖尿病具有控制、降低血糖,预防和减缓糖尿病并发症的作用,世界各地都有关于糖尿病患者铬含量低于健康人的报道,人体血糖代谢的调节取决于3个因素的水平和协调作用,这3个因素是胰岛素、葡萄糖耐量受体和胰岛受体。人体含铬量减少,就会导致胰岛素活性降低,受体数量减少,糖耐量受损,从而引发糖尿病。食用鹰嘴豆产品就可以使体内胰岛素活性和胰岛素受体数量增加,达到控制血糖、改善糖尿病症状的目的。
  4、鹰嘴豆中含有的铬元素和多不饱和脂肪酸可促进胆固醇代谢防止脂质在肝脏和动脉壁沉积、降低血小板凝结能力,防止血栓形成。防止血管损伤面的炎症反应,对血管有良好的保护作用,可有效的预防和减缓糖尿病并发症。很多血糖高居不下,波动较大,不稳定的糖尿病患者,在食用了鹰嘴豆产品3个月之内血糖都得到了有效的控制,其并发症也得到了有效的预防和减缓。

 

  1、增强机体免疫功能:大豆含有丰富的蛋白质,含有多种人体必需的氨基酸,可以提高人体免疫力;
  2、防止血管硬化:黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用,从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝;
  3、通导大便:大豆中含有的可溶性纤维,既可通便,又能降低胆固醇含量;
   4、降糖、降脂:大豆中含有一种抑制胰酶的物质,对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用,同时,可抑制体重增加;
   5、大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似,具有雌激素活性的植物性雌激素,能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失,促进骨生成、降血脂等。
   6、虽然大豆的营养丰富,但婴儿不能只喝豆浆,因为它并不含有所有人体需要的蛋白质,也没有钙。

 

 

        材料:
        黄豆……………25g
        鹰嘴豆…………25g
        干茉莉花………15g
        纯净水………1000ml

        配料:
        冰糖…………50g
 


   做法:
   1、黄豆、鹰嘴豆提前8小时浸泡,洗净沥去水分,干茉莉花、冰糖备好。
   2、茉莉花用清水洗去表面杂质。
   3、加入1000ml开水冲泡成花汁。
   4、将泡发好的黄豆、鹰嘴豆装入豆浆机网罩中,茉莉花汁和冰糖放入豆浆机杯体。
   5、启动豆浆机打成豆浆。
   6、用筛网滤豆渣,倒入碗中即可饮用。

 

 

    糖之心语:

    1、加3-5粒杏仁于用料中,则所熬豆浆更鲜、更浓。
    2、茉莉花带有轻微的甘苦,放入冰糖口感更好。

 

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