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  又到了吃花蛤的季节,现在的蛤肉特别肥厚,周末逛市场看着新鲜买了一斤。 

  挑花蛤的时候,和店主大叔聊了起来,无意中聊到“花蛤里面的泥沙如何去除?”大叔特地教我个妙招,回家一试,果然很有效。 

  四步让花蛤快速去泥沙的妙招:

   四步让花蛤快速去泥沙的妙招鈥斺敺押旎饣ǜ用清水洗净花蛤外壳的泥沙。

  四步让花蛤快速去泥沙的妙招鈥斺敺押旎饣ǜ把花蛤放入无水的炒锅里。

  四步让花蛤快速去泥沙的妙招鈥斺敺押旎饣ǜ中火加热到3分钟左右,花蛤陆续张开口。

  四步让花蛤快速去泥沙的妙招鈥斺敺押旎饣ǜ立马挑出张开口的花蛤,放到水笼头下冲掉里面的泥沙。

 

 

  方法非常简单,而且蛤肉的鲜嫩、营养和水份都不容易丢失,哪怕是刚买回来的花蛤也可以立马烹饪上桌,无须再为“泥沙”再烦恼。

 

 

  以往炒花蛤我都爱用姜葱蒜来爆炒,保持贝类的原味,这次却改用番茄红烩来烹饪,番茄酸甜口感,再加上罗勒的特殊香味,味道特别有风味,适合没胃口炎热的夏季。

 

 

        主料:花蛤500克
        辅料:番茄红烩块3块
        调料:姜2片、蒜2瓣、葱1根、干罗勒碎1克、橄榄油1汤匙


      做法:

      1、洗净泥沙的花蛤和番茄红烩块备好。
      2、姜、蒜、葱白切碎,葱叶弄成葱花圈,干罗勒碎备好。
      3、锅里倒入两碗水,放入番茄红烩块,将两碗水熬成一碗番茄红烩汁。
      4、另锅放油爆香姜蒜葱。

 

     5、倒入花蛤快速翻炒。
     6、然后倒入番茄红烩汁。
     7、撒入干罗勒碎。
     8、微煮一分钟即可。

 

 

       糖之心语: 

       1、番茄红烩已有咸味,不需再加盐。
       2、炒花蛤一定要快速,要不然蛤肉会变老失去水份不鲜嫩。
       3、如果嗜辣,可以加一些辣酱。
                    4、没有番茄红烩可改用番茄酱。 

 

 


  

  很悲催的事情,我做菜的时候还阳光普照,做到一半的时候乌天黑地下起了倾盆暴雨,只好打灯来拍,我不怎么会布光,拍出的颜色偏黄。

  下面的早餐是第二天早上拍了,用剩下的花蛤来拌猪肠粉,味道非常棒~~

 

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