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        葱肉煎饼是俺打小就爱的不行的一款美食,市区解放路有一对夫妇,自打十几年前就在路边摆一小摊,早晚就在街口做葱肉煎饼卖,从最初的0.5元一个到现在的2.5元一个,品质如旧,爱它如旧,只是价格翻了5翻。每次去都要排队,却排着也乐意,谁让人家的饼好吃呢。很久前就想自己尝试着做了,只是碍于揉面这道程序,因为看到她们做这煎饼和的面感觉非常的湿,俺是最怕揉面那粘粘的感觉的。自打有了柏翠PE6300ug面包机,俺就对做面食越来越热爱了,这面包机的揉面程序实在是强大啊,偶这枚懒人终于得解放了。周末做的煎饼,一共做了12个,算算成本不超过15元,如果买的话就是30元了,而且自个做的馅也比买的足,味道也绝不输买的呢。

材料:面粉、酵母、猪肉(3分肥7分瘦)、香葱、花椒粉、辣椒干
做法:1、面粉、酵母、水倒入面包机,按各面程序30分钟。
          2、按发酵程序,待面团发酵至2倍大。
          3、香葱切粒、内剁碎。
          4、肉沫、香葱粒上加入花椒粉、辣椒干、盐、色拉油。
         
          5、充分搅拌均匀。
          6、发好的面团排气后分成小份。
          7、用手将小面团按成薄饼皮,包入调好的馅。
          8、包好后轻按成煎饼坯。
          9、平底锅烧热,入适量菜籽油。
          10、将饼坯逐个入锅煎。
          11、稍煎后,撒入少量水,盖上锅盖。
          12、一面煎黄后翻面继续煎。
 
用农家菜籽油煎出来的煎饼颜色金黄,而且那浓浓的菜籽油香更增几分食欲。

发表于2012-05-29 16:59:24

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