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原汁原味农家粽

相爱@十指相吸 精华 发表于2013-07-22 16:55:09

在外很多年没有吃到家乡的粽子了。

各地都有粽子,且花样众多风味更是因地而异,而却不出家乡粽子那种特有的味道。

上个月底回到家,虽然端午已经过去了半个月,奶奶还是迫不及待地张罗着包粽子。

自家的米、大红花生,自家的粽叶和各种食材,这才是正宗的家乡味道的粽子吖!

很长时间没有发好吃的,今天和大家分享我家的粽子不仅仅让大家分享我回乡尝到家乡美味的心情,而且更是让大家了解我们家乡粽子独特的秘方哦!接下来的分享中,可能有些东西有些食材大家都没有见过的哦!

主料:糯米、红花生

辅料:“碱”

其他:粽叶、 棕绳

“碱”,它是我们当地包粽子都会放的一种食用碱,浸泡糯米、粽叶、棕绳时加入水中融化,可以使煮后的粽子更加清香黏糯。

图中的棕绳,可能大家很多都没有见过,这也是我们这里包粽子必备的材料之一。它是用棕树的叶子经过手工制作而成的。用这样的棕绳来绑粽子,不仅方便包捆,而且煮熟后还方便拿取(接下来的制作过程中大家就可以感受到了),更重要的是棕绳经过浸泡、煮熟也有其特有的香味,更增添了农家粽子浓郁的香味。

大家来围观啦,这就是棕树(图片来自百度),利用它的叶子做成棕绳。

步骤:

             自家的剥好的红花生,倒出来挑去干瘪坏的,清洗干净。

             粽叶和棕绳用热水加少许碱浸泡,或是直接入水煮上几分钟。

             花生粽:将糯米洗干净放入盆中,加入红花生,融入半个左右的“碱”。

             糯米白粽:直接将“碱”融入洗干净的糯米中。

             (木头桌子上钉一个钉子,挂上棕绳就可以开始包啦~)

         拿两片粽叶,头尾交叉稍错开叠放在一起。

         将两头的粽叶卷曲往中间收起,底部稍推一下重起一点小角。

         粽叶内部就形成一个漏斗状了。(粽子的第一个角)

        左手托住粽叶底部,右手往里头加入糯米,只需八九分满,加的太慢不好收口而且煮后容易炸开。

        左手的大拇指和其他手指各控制粽子的左右两侧,往里稍微一捏,这就是粽子的“腰身”,也是借着需要捆绑的位置了。

        左手捏着“腰身”,右手将多余的粽叶往下往下盖,左手大拇指和中指分别捏住粽叶的两边,压实。(这时粽子的第二个和第三个角也就出来了)

        右手将粽叶余下的尖整理一下,折向左手中指压住。(粽子第四个也出现了)

        左手捏粽子,右手拉棕绳把粽子结结实实地绑在棕绳上了。

             瞧,成型的粽子,不错吧!

             包好的粽子是一串一串的,一提耳朵就都起来了,方便吧!

          包好的粽子入锅,在锅中的水里在融上些许“碱”,煮上个三四小时,香味那个浓吖!

          一串一串的粽子可以挂起来,吃的时候可以剪下来或是把粽子直接解开拿下来。

       

       嘿嘿,糯米白粽子,我的最爱!

       很多人都说我傻,怎么喜欢吃啥都不放的,可我就是喜欢那种糯糯的感觉,而且米粽子比其他的粽子放的时间久哦,不容易坏不容易硬掉。

      最爱的糯米白粽子!

       红花生粽子,也不错的哦,花生煮得很黏了,香香的,正宗的农家味哦~!

       嘿嘿,分享完了,大家是不是也学到了很多吖!

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