客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

蒜容辣椒酱

诺也瑶瑶 精华 发表于2014-10-30 21:40:05

蒜容辣椒酱

           每到秋天就会想到备一瓶辣椒酱过冬,在寒冷的冬天边吃火锅,边沾辣椒酱,真的暖暖在心窝,感觉特别开胃。可是广东的气候不太适合吃辣椒,因为比较容易上火,所以大部分人也没有这样的习惯。但是带辣味的菜在广东已深入民心,我也慢慢爱上辣辣的感觉。

         我做这份辣椒酱是特别的带广东味(甜),喜欢广东菜的朋友也可以尝尝,做法简单,保存时间长,重点是没有任何的添加剂,吃得特别放心,爱吃的朋友可以常来我家做客

材料:

         红长椒       250克

         指天椒       100克

         蒜头           100克

         白糖            120克

         盐                 5克

         玉米油         100ML

         高度白酒     10ML

1:先把辣椒清洗干净沥干所有水分备用;

2:把所有的辣椒头绿色部分切除,加入蒜头一并切成小段;

3:把辣椒和蒜头一并放入搅拌机,快速搅拌1分钟,途中稍微翻动一下搅拌机让辣椒更均匀搅碎;

4:把锅放入玉米油烧开,倒入搅碎的辣椒和蒜蓉,慢火翻炒2分钟后加入白酒和糖,盐继续翻炒3分钟,辣椒酱就完成了。

5:装入事前准备的玻璃瓶,常温保存就可以了。

   

小贴士:

             1:辣椒要挑新鲜的,无斑的,因为辣椒非常辣,所以在制作的过程建议带                     上一次性手套,免得辣椒沾到手会很辣;

             2:调味料部分,可以随个人爱好添加;

             3:装辣椒酱的容器一定要干净,无水无油,最后装瓶后的辣椒酱,油一定                       要全部淹没辣椒酱,不然辣椒酱容易变味;

             4:做好的辣椒酱要密封一个月左右味道才好吃,途中不可以开封,辣椒酱                      时间越久越香,食用中也可以适量加入酱油,味道会更香浓!

诺也瑶瑶推荐的日志

上一篇:百香果酱

下一篇:凤梨酥

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类