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山龟煲土茯苓

清风无痕 发表于2011-03-03 15:27:53
    最近睡眠不好,在广州的堂姐指导我煲龟汤喝,由于江西人煲汤没有广佬讲究,所以相应的食材很少,搜寻了半天,总算凑齐了。
    主要的材料有:乌龟一只、土茯苓3两(广东有新鲜土茯苓卖,可是我这里只有在中药店买干的,原本堂姐说要8两,我不敢放那么多)、猪瘦肉5两、火腿一块、枸杞一把、姜两片。
    江西人爱吃甲鱼,所以市场上甲鱼多多,而乌龟罕见,只有退而求其次,在麦德龙买了一只山龟,其实就是巴西龟。
    好吧,开始做了:
    山龟洗净,焯水;瘦肉切小块,土茯苓、枸杞、火腿洗净待用。
 
    所有材料放入一只大烧锅,加水6斤。
 
 
    大火煮开,中小火炖3小时,适当调味即可。
 
    头一天只喝汤,第二天可以再加6斤水,翻煲一次,主要是把龟板中的胶质炖出来。土茯苓是一味清热解毒除湿的药材,而龟板龟胶则能滋阴,据说广佬很是流行喝这款汤。
 
 

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