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一 红烧猪蹄

美味儿999 发表于2013-02-10 18:51:06

 

 

红烧猪蹄

 

   昨天做完家中的年夜菜,虽然辛苦一些,但是心里却很开心,家人尝完一道菜就赞不绝口,再附带一句你真厉害,快达到专业水平了。当然不可能做到十全十美,其中的小瑕疵就不提了,毕竟是我自告奋勇承担这一“重任”的,又是头回做,时间上掌握的不够好,有失败的菜,但是三荤两素两凉,两种口味的八宝饭,一道寿司,最终呈现在家人面前,在看着他们吃完(有一半也是饿的,嘿嘿),心里就十分满足。

  

   这一切,真的是要好好感谢美食天下。从去年的二月在美食天下注册,到今年的二月,我已经能够独立做一桌丰富的菜肴,这连自己都不太敢相信;以前是四个小时做四道普通家常菜,其中还有两道是买来的半成平荤菜,到现在的半个小时连饭带菜以吃到嘴中,自己跟自己比,真是不可同日而语

 

在这里,我祝美食天下新年快乐!

 

也祝美食天下里所有的朋友们新年快乐!!

 

   这道红烧猪蹄,家人都抢着吃了,可惜的是做的时候天以黑,拍摄的光线不理想,父亲家中的厨房光线也不是很理想,成品图都拍的虚了。很不好意思,但是味道真的不错。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

食材:

 

猪蹄2

 

调料:

 

葱花 葱段 姜片姜块 蒜片 八角 精盐 味精 豆瓣酱 绍酒 白醋 米

 

醋 水淀粉 香油 色拉油各适量 鲜汤100

 

做法:

 

 

1.  猪蹄剁段,泡入凉水中一天,两小时一换水,泡尽血水;

 

2.  用火烤至表皮焦糊,再放入水中泡30分钟,然后刮洗干净备

 

  用;

 

3.  锅中加入清水,放入猪蹄,加料酒烧开,捞出猪蹄,倒掉开水;

 

4.  锅中加入清水,先下葱 姜 八角 猪蹄烧沸,再转小火煮熟,

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5.  捞出沥干,放入热油中炸一下;

 

6.  锅中加底油烧热,下入葱 姜 蒜 豆瓣酱炒香,放入猪蹄略炒;

 

7.放绍酒,加精盐 白糖 鲜汤 米醋烧至入味;

 

8.放味精 水淀粉勾芡,淋入香油即可。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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