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发糕的做法

xxdppyz 发表于2011-05-07 09:36:30
看到前面有留言说发糕不会做。嘿嘿,其实我也是第一次做的。也是和一个前辈学的
但现在以一个做了一次发糕的前辈的身份来讲解一下我是怎么做发糕的。勿见笑咯。
原料:中粉500克(也可以和玉米混合面的),糖125克。泡打粉5克,酵母7克盐少许,水400克(根据天气和面粉找水)红枣适量(隔夜浸泡)
做法1把所有材料搅匀,用打蛋器15分钟吧。
2蒸格里放屉布,湿的,打面糊倒入,蒸锅放温水,(水不要太热)盖好盖醒发1-2小时,(天冷时时间要长些。)发面至原来面糊二倍多。
醒发后放红枣,蒸锅水烧开,再把蒸格放上蒸30分钟左右。

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