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薏米山药排骨汤

不做妖精好多年 发表于2014-09-25 11:11:00

连续阴雨天,做点汤汤水水来吃,既温暖滋润,还去除湿气。

可以把山药换成海带,胡萝卜,冬瓜之类的都可以,看你更喜欢吃啥。

 

原料:

薏米150克,山药500克,排骨1000克,清水若干

调料:

葱姜、朗姆酒、食盐、鸡精(可用可不用)、老陈醋

 

 

 

 

做法:

1、排骨焯水,洗去浮沫

2、薏米淘洗干净、

3、大姜洗净切块

4、所有材料加适量清水,没过食材1公分左右最合适

5、放适量朗姆酒(跟料酒的使用差不多)和食盐

6、电饭锅或者砂锅(嘻嘻,我的砂锅被我烧爆了,炖上汤,去工作,等闻到厨房传到工作室的糊味,嘿嘿砂锅就壮烈牺牲了)大火烧开煮20分钟,转中小火2小时左右

7、煮排骨薏米的过程,在处理山药就好,我跟大姜啥的一起洗过去皮了,表面氧化有点变黑。山药切滚刀块,焯水,清水浸泡。

焯水两个目的,一个是让山药麻嘴巴的东西取掉,另外一个是焯水的山药不在黏黏的,炖出来的汤更爽口。

8、排骨炖的时间一共2小时的时候,倒入山药,大火烧开,中火炖大约10-15分钟即可。

9、起锅前放一点老陈醋和鸡精,葱嫩叶(香葱更好)切碎,洒在排骨汤上就ok。

 

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