客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

最爱丸子(一)——香菇贡丸

icecheese 精华 发表于2013-02-05 08:55:50
       冬天人人都爱吃火锅, 而我最爱的火锅中的各种丸子, 家里一到冬天, 冰箱里就会塞着一袋又一袋火锅丸子, 什么墨鱼丸啦、 贡丸啦、 花枝丸、 虾丸、 鱼翅丸、  牛肉丸……
   尤其是今年, 我疯了一般迷上丸子啊,目前已经消耗了十几袋了。可是,可是,上网一查才知道那些丸子的黑幕,各种添加剂啊! 而且我最爱看的一个新闻节目也爆料了火锅丸子,我是各种伤心唉。。。
   还想过年多采购几袋当年货呢, 现在是没那勇气了。还好我爱折腾, 自己动手做。
   味道嘛,我觉得比买的还好吃, 因为真材实料,肉想更加浓郁,而且很弹牙,丢到盘里还会蹦起来呢 。
 
 
 
 
材料:猪肉500g(肥瘦1:1)香菇适量 姜末葱末适量
     盐9g (单独放)
     糖12g 鸡粉2g  胡椒粉1g  玉米淀粉15g  芝麻油一点 料酒25g
 
 
 
 
 
1.准备好材料
2.猪肉肥瘦分开
3.瘦肉用料理机打成泥
4.在保鲜膜中擀平 放入冰冷冻至结块可以掰开程度
5.肥肉也切块打成泥
6.准备好调味料
7.瘦肉冷冻好掰块 先加入盐 快速打磨
8.没有红色肉丝 变得些透明发白即可加入肥肉一起打磨均匀 然后加调料打磨均匀
 
 
 
9.加入葱末姜末香菇丁 拌匀
10.捏成球状
11.锅中水大概80°时下丸子 这样不容易散
12.待丸子浮在水面上梢煮即可
 
 
 
 
小贴士:
 
1.香菇丁可以换成玉米粒 豌豆粒 或者胡萝卜粒 一样美味的~
2.肉一定要打到位才会Q弹
3.我用的肥肉比例比较多 大家可以自己调节 不过瘦肉太多口感不好
4.如果会调汁 浇在上面 很适合作为宴客菜

icecheese推荐的日志

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类