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宜饭宜零嘴----茶香鹌鹑蛋

红豆厨房 精华 发表于2011-01-08 22:07:07
用茶叶卤的鹌鹑蛋,即可当早晚饭,又可在无聊的时候当做消遣的小零嘴,是很不错的选择。
昨天做了两种一种带壳,
宝贝喜欢去掉壳后油炸一下再卤制的,所以又做了不带壳的。
喜欢那种尽管吃吧,很香呢。
 

材料:鹌鹑蛋35个。

调料:花椒一小把,大料3个,桂皮一下小块,香叶2个,草果一个,陈皮一小块,茶叶一小袋,老抽,生抽,料酒,冰糖,鸡精。

做法

1·鹌鹑蛋煮熟,一半去皮。

2·锅中加入清水放入所有作料。

3·4·5·6·加入老抽,生抽,冰糖,料酒大火煮上10分钟。

7·加入带壳的鹌鹑蛋先煮。
8·9·10·剩下的去皮鹌鹑蛋放入油锅中炸制片刻,表面起皱捞出沥油。
11·12·也放入作料锅中继续煮上15分钟,加入少许麻辣鲜粉,鸡精关火焖至入味。

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