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我很丑却很温柔----蔓越莓排包

红豆厨房 精华 发表于2011-01-09 22:43:56
每次只有周末才能抽出时间,继续我的烘焙瘾。
这个面包星期六晚上就发上面了,可是今早一看还是可怜的一小坨。
只好用蒸锅烧了一锅热水,继续发酵。
下午才出炉,本来觉得不会很好的,没想到却是一个惊喜,面包组织非常的柔软,看着组织觉得好诱人。
虽然外边丑了点,可内里相当不错,可以拉出丝,相当有成就感那!
 

 

 

材料:高粉250克,雀草淡奶油165克,蛋液30克,黄油20克,白糖35克,盐2克,酵母4克,蔓越莓干30克,杏仁片少许。

面团的做法

1·面包机中加入蛋液,淡奶油,面粉,盐,酵母搅拌成团后,再放入黄油继续搅拌成可拉出筋膜的延展面团。

2·揉匀后放入温暖处发酵两倍大备用。

排包的做法

1·发酵好的面团排除空气,加入蔓越莓干揉均匀。

2·3·分割成7份滚圆静置10分钟,取一份擀开。

4·再卷成长条,依次做好排入烤盘中。

5·烤箱中加入一盆热水,放入排包继续发酵2倍大。

6·发酵好的排包刷一层蛋液和牛奶,撒上杏仁片。

7·8·烤箱预热180度,烤制25-30分钟即好。

 

照好像后忍不住吃了一个,看着里面的柔软的组织,心情真是好,充满了成就感,再来一张,是不是很诱人的内里啊。

所以决定就叫---我很丑却很温柔。

真的温柔啊!!

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