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从小就爱的----糖醋带鱼

红豆厨房 精华 发表于2011-01-16 16:20:22
糖醋带鱼---是我和妹妹从小最爱的一道菜。
这是老爸的拿手菜之一,也是我们姐妹小时的最爱。
不过在那个物质匮乏的年代,也只是偶尔才能吃到。
昨日没有回父母家,不知怎么好想吃老爸烧的糖醋带鱼。
于是今日自己动手,回温一下小时的最爱。
 

材料:带鱼两条。鸡蛋一个。
调料:葱姜蒜,花椒一小撮,辣椒一个,料酒两勺,老抽一勺半,生抽一勺,香醋两勺,白糖三勺,鸡精,淀粉。

做法
1·带鱼洗净去内脏切段,鸡蛋打散假如一勺料酒和一勺淀粉搅拌均匀备用。
2·把带鱼段放入蛋糊中裹均匀。
3·平底锅倒油放入带鱼煎至两面金黄备用。
4·5·炒锅倒油小火炸香花椒和辣椒,再放入葱姜蒜爆香。
6·7·8·9·加入清水,料酒,老抽,生抽,白糖。
10·大火煮上5分钟出香味。
11·12·再把炸过的带鱼放入中火烧制15分钟,大伙稍收汁加少许盐,鸡精即好。

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