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微微蓝色的火苗夹着丝丝袅袅的热气,
微辣鲜香的干锅,实在是这个冬季最给力的美味吃法。
 

材料:鲢鱼鱼身一条,鸡蛋一个。
调料:葱姜蒜,泡椒3个,干辣椒2个,泡姜2个,郫县豆瓣酱一大勺,料酒2勺,老抽一勺,生抽2勺,糖2勺,鸡精,花椒一小把,香菜,蒜苗
胡椒粉,花椒粉,盐,各少许。

做法
1·鱼洗净切块,加入料酒,盐,糖,胡椒粉,花椒粉,生抽腌拌30分钟备用。
2·鸡蛋一个打散加入一勺生粉拌均匀,把腌好的鱼块放入裹入蛋液。
3·4·平底锅倒油烧热,放入鱼块煎至两面金黄沥油备用。
5·6·炒锅倒油,放入花椒小火炸香,再放入葱姜蒜,辣椒,泡椒炒香。

7·8··加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油出香。
9··10·加入料酒出香,倒入清水。
11·12·加入2勺白糖,2少生抽。
13·14·一勺老抽,大火把汤汁煮上5分钟。
15·16·再把炸好的鱼块加入,盖上盖子煮上15分钟,稍收汁加入鸡精调味。
17·然后倒入干锅中,上面放上香菜和蒜苗,酒精炉和锅端上桌即好。

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