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每到蚕豆下来的季节,老爸都会炒这道菜---雪里蕻炒蚕豆。
老爸是江苏泰州人,这种小炒菜是他们那的家常做法,
他们那早晚都喜欢吃烫饭,所以这道菜配上烫饭爽口无比。
也是老爸比较喜欢的一道家乡菜。

材料:蚕豆米半斤,雪里蕻咸菜两颗。
调料:葱花,蒜瓣2个,红辣椒2个,糖一勺,疏之鲜,香油。

做法
1·雪里蕻咸菜用清水浸泡10分钟洗净挤干水分,切碎。
2·锅中烧开水放入蚕豆焯烫片刻捞出过凉备用。
3·炒锅到油烧热爆香葱花,蒜片,和红辣椒。
4·倒入雪里蕻翻炒片刻。
5·加入一勺白糖,少许清水继续翻炒。
6·再把蚕豆倒入继续。
7·炒至雪里蕻有香味,蚕豆已熟加入一勺疏之鲜翻炒均匀。
8·9·淋入香油翻炒均匀关火。

啰嗦一下
雪里蕻已经很咸,可以不用加盐,放点糖就行了。
 

 

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