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蒜泥白肉---老爸最爱的下酒菜。
用老爸的话说,如果要说吃肉,还得是肥的解馋。
白肉的吃法很多,不过最简单最解馋,也是老爸最常吃的就是蒜泥白肉,因为有蒜泥调味,白肉变得咸辣鲜香,清爽解馋但是不肥腻,是“纯爷们”们的最给力的下酒菜了。


材料:五花肉300克。

调料:葱姜适量,蒜瓣8个,大料2个,料酒20毫升,酱油15毫升,白糖3克,香醋5毫升,生姜汁5毫升,辣椒油3毫升,盐适量,香油适量。

做法

1·锅中加入清水,放入葱姜,蒜瓣和洗净的五花肉。,加入料酒大火煮开。

2·然后关小火焖煮至五花肉熟透。捞出冷凉切薄片。

3·取一个小碗加入酱油,香醋,生姜汁,白糖,盐,辣椒油,香油,蒜末和少许凉白开搅拌均匀成为料汁备用。把切好的白肉摆盘,然后浇入料汁,可浸泡其中让其入味。


啰嗦一下

五花肉最好是肥瘦相间的,口感最好。
猪五花肉要大火煮开,然后小火焖煮。
蒜泥汁中最好加入一些生姜汁,既能提味又能去腥,没有现成的生姜汁,可自己用鲜姜压汁代替。
把汁加在肉上后,可放置一时,让其入味然后再食用,味道更好。

发表于2012-06-19 10:45:51

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