客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

荷莲一身宝,秋藕最补人,莲藕毫无疑问是时下的“当家菜”。

生藕能清热、生津、止渴,熟藕能健脾、开胃、益血。熟藕对脾胃有益,养胃滋阴,益血止泻的功效。莲藕的吃法可谓繁多,炒,炖,拌,煮,炸皆可,而且都是爽脆鲜美。

炸藕盒可以说是众多莲藕吃法中,比较受大众喜爱的。

爽脆的莲藕加入香嫩的肉馅,再搭配酥脆的外皮,咬上一口,绝对是你舌尖上的一种享受,让人越吃越上瘾。

不过一般炸藕盒在出锅之后,乘热吃最香酥美味,过上一会就会疲软,影响了耦合的口感。

让炸藕盒保持外皮酥脆的小窍门:

就是面糊的调制

调成脆浆糊各种面粉的比例很重要,除了面粉之外再加入一些糯米粉和澄粉,比例为1:1:1。

另外用啤酒代替清水调制面糊,炸好的藕盒口感更鲜美,外皮也会更酥脆。

我用这种调制的脆浆糊炸好的耦合,色泽金黄,口感鲜美酥脆,我家孩子吃过之后,曾问我:妈妈,这是裹得什么炸的,有些像面包粉的味道,很香呢。

O(∩_∩)O哈哈~,小馋猫的嘴巴,真是被我喂叼了,稍有些改变都能吃的出来呢!


来看看做法

材料:莲藕2节,肉馅300克。

调料:鸡蛋1个,面粉50克,糯米粉50克,澄粉50克,盐适量,啤酒120毫升。酱油25毫升,白糖2克,胡椒粉适量,料酒10毫升,鸡精少许,香油适量。

做法

1·莲藕去皮洗净,肉馅准备好。肉馅加入酱油,白糖,料酒,盐,胡椒粉,鸡精,香油拌均匀。

                                          

2·所有面粉放入碗中加入一个鸡蛋,再加入啤酒和少许盐搅拌均匀,面糊提起可慢慢落下成线就好。

3·莲藕切成薄片按循序放好,取两片中间加入肉馅,依次全部做好。

4·把藕盒放入脆浆糊中裹满脆浆,平底锅倒油烧热放入藕盒中小火慢慢炸至

5·直到两面金黄,捞出放在吸油纸上吸出油份即可食用。


小贴士:

炸藕盒的莲藕用九孔藕,味道更清脆清甜,口感更棒。

脆糊浆的面粉要加入糯米粉,澄粉,鸡蛋,这是保持酥脆的小窍门。

把清水换成啤酒,更能增加藕盒的口感和清香。







红豆厨房推荐的日志

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类