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泡菜是韩国人餐桌不可少的一种小菜,也是我们最熟知的一种韩餐料理。

其中辣白菜为韩式泡菜中最具代表性的。

泡菜的种类繁多,食材也是变化无穷。

此款泡菜用圆白菜来做,手撕小片更加方便食用,而且省去了用糯米糊这一道工序,做法更加简单方便。

而且做好即可食用,爽脆开胃。

其实泡菜不仅好吃营养也是不错的,因为发酵产生抗菌作用不仅使泡菜更具美味,还能抑制肠内的其他菌,起到净化肠胃的作用,而且泡菜还有助於成人病的预防,对肥胖、高血压、糖尿病、消化系统癌症的预防也有效果。


材料:圆白菜1颗。

调料:洋葱30克,苹果50克,梨50克,大葱30克,姜20克,大蒜30克,辣椒粉30克,韩式辣酱30克,韩国糖稀30克,盐30克,蟹子酱20克。

做法

1·圆白菜手撕小片用盐水浸泡,可在上面压上一些重物腌制7-8个小时。圆白菜变软沥干水分备用。

2·准备好调味料。苹果,梨去皮切块和洋葱,大蒜,生姜一起放入搅拌机。

3·搅打成泥,取一个干净的容器放入辣椒粉,葱段,和搅打好的混合泥。

4·加入韩国糖稀,加入蟹子酱。

5·加入韩式辣酱拌均匀成为酱料,然后放入圆白菜抓拌。

6·直到圆白菜全部拌均匀上色,放入密封盒冷藏保存随吃随取。


小贴士:

圆白菜最好用手撕小片,不要用刀切,会有一股金属味道。

腌制圆白菜可在上面压一个重物,帮助圆白菜吃进盐分,我用的是把一个密封袋装满水系紧封口压在上面,简单易行。

我用的蟹子酱如果没有,可用虾酱来做。

韩国糖稀没有就用蜂蜜代替。




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