客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

干锅菜是近年来较为流行的一种菜式。
它最先是在湖南、湖北、江西一带流行,后被川厨引进并提升,形成了系列干锅菜肴,成为老少皆宜的大众美味。
制作干锅菜时,主料一般不码芡,成菜也不勾芡,并且成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁。
尤其是冬季,围着暖暖的小炉,吃着干锅菜,越煮越有味,暖心又暖胃。
冬季最家常的白菜,加少许五花肉制作的干锅辣白菜,口味独特,干香微辣,开胃下饭,是非常适合冬季的一道美味佳肴。

材料:大白菜400克,五花肉100克。

调料:葱姜适量,红辣椒1个,青辣椒1个,盐适量,老抽20毫升,蚝油15克,白糖2克,料酒10毫升,鸡精少许。

做法

1·准备好所有的食材。芜湖肉洗净切薄片,葱切碎,青红椒切圈。

2·炒锅倒油爆香葱花和红辣椒。倒入五花肉翻炒。

3·炒至五花肉吐油微黄。再放入青辣椒炒香。

4·淋入黄酒炒香,加入老抽。

5·加入蚝油,炒至五花肉上色。

6·然后加入切片的大白菜翻炒片刻,加入糖。

7·加入盐继续翻炒。白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火。

8·把白菜盛入干锅,随酒精炉一起边加热边吃。

小贴士:

五花肉要切薄一些,炒至吐油微黄熟了,再加入调味料上色。

干锅菜炒至的时候不需加水,让食材本身的水分挥发,才会干香有味。

辣椒的用量可以自行调整。 


红豆厨房推荐的日志

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类